GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009002122014 | SÜT TESİSLERİ KURULUŞ VE ORGANİZASYONU | Ders | 2 | 4 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak süt işletmelerinin yer seçimi, işlenecek ürünlere uygun proseslerin seçimi, süt tesisleri inşaat malzemelerinin seçimi, yardımcı servislerin düzenlenmesi, işletme içi yerleşme şeklinin belirlenmesi ve işletmeye süt alımının organizasyonu yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Arş. Gör. Dr. Vildan AKDENİZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt fabrikası kuruluşu ve proje hazırlama |
| 2 | Fabrikalarda organizasyonu, denetim ve kontrolü sağlama |
| 3 | Süt işletmelerinin yerini seçebilme |
| 4 | İşletme içi yerleşme şeklini belirleyebilme |
| 5 | Yardımcı servisleri düzenleyebilme |
| 6 | İşletmeye süt alımını organize edebilme |
| 7 |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yöresel ve bölgesel süt işletmelerinin yer seçimi, ana bina inşaat malzemeleri seçimi, üretime yardımcı tesislerde kullanılacak malzemeler ve özellikleri, tereyağı, içme sütü, dondurma üretim prosesleri, buhar üretim ve soğutma servisinin düzenlenmesi, temizleme ve atık su servisinin düzenlenmesi, süt alım yerinin ve pastörizasyon ünitesinin yerinin belirlenmesi, imalat yerlerinin, dinlendirme ve olgunlaştırma yerlerinin, ambalajlama yerinin belirlenmesi, soğuk hava depolarının yerlerinin belirlenmesi, yardımcı tesislerin ve laboratuvarların yerlerinin belirlenmesi konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Fabrika Kuruluş Çalışmalarının Önem ve Kapsamı | ||
| 2 | Pazar araştırması | ||
| 3 | Ön Mühendislik Çalışmaları | ||
| 4 | Yatırım projesi ve proje hazırlık aşamaları | ||
| 5 | Fizibilite Raporu Hazırlama | ||
| 6 | Fabrika Yeri Seçimi | ||
| 7 | Projeye ilişkin hesaplama yöntemleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Fabrikaların Yönetim Organizasyonları | ||
| 10 | İş Değerlendirme (Ücret sistemleri ve Yöntemleri) | ||
| 11 | Fabrikada teşvik sistemi ve uygulanması | ||
| 12 | İşletmede karar alma | ||
| 13 | Süt İşletmelerinin Dizaynı | ||
| 14 | Sütün Fabrikaya Alımı, İmalat Yerlerinin ve Özelliklerinin Belirlenmesi | ||
| 15 | Süt işletmelerinde bulunan yardımcı tesisler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 4 | 1 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Proje Hazırlama | 1 | 50 | 50 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 151 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 2 | 2 | ||||||||
| ÖÇ 4 | 1 | 2 | ||||||||
| ÖÇ 5 | 1 | 2 | ||||||||
| ÖÇ 6 | 2 | 3 | 4 | |||||||
| ÖÇ 7 | 1 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek