GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| KLT302 | TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ VE GIDA GÜVENLİK SİSTEMLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Toplam kalite yönetimi anlayışının ve bu anlayışın tarihsel kökenlerinin öğrenilmesi, toplam kalite yönetimi ilke ve tekniklerinin anlaşılması. Farklı gıda güvence sistemlerinin irdelenmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr.Özer KINIK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Toplam kalite yönetimi felsefesini anlama |
| 2 | Toplam kalite yönetimi araç ve tekniklerini bilme ve bunları kullanabilme |
| 3 | Kalite standartlarını bilme |
| 4 | Farklı gıda güvence sistemlerini bilme ve kullanabilme |
| 5 | Bireylerde kalite bilinci oluşturma |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Toplam kalite yönetimi ve gıda güvenlik sistemleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kalite kavramı, kavramın tarihsel süreçte evrilerek toplam kalite yönetimi anlayışının ortaya çıkması ve toplam kalite anlayışının ortaya çıkmasının nedenleri | |||
| 2 | Klasik yönetim anlayışı ve toplam kalite yönetiminin karşılaştırılması | |||
| 3 | Toplam kalite yönetimine ilişkin temel kavramlar, bu kavramların toplam kalite yönetimi içerisindeki yeri ve önemi | |||
| 4 | Toplam kalite yönetimi unsurları ve bu unsurların toplam kalite yönetimi açısından önemi | |||
| 5 | PUKO (Deming) döngüsü, ilkeleri | |||
| 6 | Kalite çemberleri, örgütlenişi, işleyişi, faydaları | |||
| 7 | Kıyaslama, amaçları, aşamaları, çeşitleri, faydaları | |||
| 8 | Ara sınav | |||
| 9 | Toplam kalite yönetiminde kullanılan sorun çözme teknikleri | |||
| 10 | Kalite maliyetleri ve kalite maliyet sistemi | |||
| 11 | Türkiye ve dünyada toplam kalite yönetimi uygulamaları karşılaştırılması | |||
| 12 | Gıda güvence sistemleri (GMP, GAP, GHP, HACCP,BRT, İSO Standartları) | |||
| 13 | Gıda güvence sistemleri (GMP, GAP, GHP, HACCP,BRT, İSO Standartları) | |||
| 14 | Gıda güvence sistemleri (GMP, GAP, GHP, HACCP,BRT, İSO Standartları) | |||
| 15 | Gıda güvence sistemleri (GMP, GAP, GHP, HACCP,BRT, İSO Standartları) | |||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Tekin, M. (2004). Toplam Kalite Yönetimi. Kıngır, S. (2006). Toplam Kalite Yönetimi. Halis, M. (2008). Toplam Kalite Yönetimi.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 4 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 4 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 102 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | |||||||||
| ÖÇ 4 | 3 | |||||||||
| ÖÇ 5 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek