GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1001002112021 | SU ÜRÜNLERİ GIDA KİMYASI I | Ders | 2 | 3 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı su ürünlerinin içeriğinde bulunan gıda komponentlerinin ağırlıklı kimyasal profili konusunda fikir yürütebilmeli. |
| 2 | Su ürünlerinde bulunan proteinlerin, yağların ve vitaminlerin yapısal özelliklerini kavrayabilmeli, ürün eldesindeki kayıpların en aza indirilmesi konusunda koşulları en iyi şekilde kullanabilmeli. |
| 3 | Gıda komponentlerinin beslenmedeki yerlerine, birbirleriyle olan ilişkilerine hakim olmalı ve insan beslenmesi noktasında optimizasyonunu yapabilmeli. |
| 4 | Proses aşamalarının sebep olabileceği olası kayıpları tahmin edebilmeli, gıda bileşenlerini nicelik ve niteliksel olarak koruyacak gerekli önlemleri alabilmeli. |
| 5 | Su ürünlerinin dönemsel olarak besin bileşeni değerlerini bilmeli ve türler için daha önemli dönemlere göre önlem alabilmelidir. |
| 6 | Su ürünlerinde bulunabilecek zararlı bileşikler ve etkileri konusunda bilgi sahibi olarak bunların yasal limitlerin altına indirilebileceği prosedürleri uygulayabilmeli. |
| 7 | Su ürünlerinde bulunan suyun duyusal, kimyasal ve tekstürel özelliklere olan etkisini bilerek, her işleme metodu için optimum şartları uygulayabilmeli. |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda kimyasına giriş, temel kavramlar. | |||
| 2 | Yağ asitleri tanımı, sınıflandırılmaları, özellikleri | |||
| 3 | Yağların oluşumu, özellikleri, reaksiyonları ve interaksiyonları | |||
| 4 | Lipid yapısındaki diğer bileşikler | |||
| 5 | Su ürünlerinde lipidler, özellikleri ve değişimleri | |||
| 6 | Arasınav | |||
| 7 | Aminoasitlerin tanımları, yapıları, özellikleri | |||
| 8 | Proteinlerin tanımı, yapıları, sınıflandırılmaları | |||
| 9 | Proteinlerin ve aminoasitlerin reaksiyonları, interaksiyonları ve fonksiyonları | |||
| 10 | Su ürünlerindeki özel proteinler, peptidler ve fonksiyonları | |||
| 11 | Suda çözünen vitaminler ve fonksiyonları | |||
| 12 | Yağda çözünen vitaminler ve fonksiyonları | |||
| 13 | Makro ve mikro elementler ve fonksiyonları | |||
| 14 | Su ve karbonhidratlar, yapıları ve fonksiyonları | |||
| 15 | Kontaminantlar ve etkileri | |||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 92 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | |||||||||||||
| ÖÇ 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 6 | |||||||||||||
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek