GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967001282018 | GIDA LABORATUVAR TEKNİĞİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Laboratuvar tekniklerinin gıda teknolojisi alanındaki çalışmalarında etkin ve uygun bir şekilde kullanımının öğretilmesi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. NAZAN KAVAS
Öğrenme Çıktıları
| 1 | gıda ürünleri analizlerinde kullanılan çeşitli laboratuvar teknikleri tanıma. |
| 2 | Deneye hazırlık, deney yapımı ve sonuçların değerlendirilmesi konusunda deneyim ve bilgi sahibi olma |
| 3 | Kimyasal hazırlama ve hesaplamaları konusunda bilgi sahibi olma. |
| 4 | Enstürümantal analiz teknikleri hakkında bilgi sahibi olma. |
| 5 | Laboratuar uygulaması sonucu rapor hazırlama konusunda bilgi sahibi olma |
| 6 | Laboratuar akredizasyonu ve yöntem validasyonu hakkında bilgi sahibi olma |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu dersin kapsamında gıda ürünlerinde analizlerinde kullanılan çeşitli laboratuvar teknikleri, kullanılan malzemeler ve aletler anlatılıp, tanıtılacaktır Deneye hazırlık, yapımı ve sonuçların analizi, kimyasal hazırlama ve hesaplamaları , enstürümantal analiz teknikleri anlatılacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Laboratuarların tanıtımı ve genel bilgiler. laboratuarlarda çalışırken dikkat edilecek konular. | Laboratuarların tanıtımı ve genel bilgiler. laboratuarlarda çalışırken dikkat edilecek konular. Laboratuar ve ekipmanların tanıtılması | ||
| 2 | Örnek alma ve tartım. | Örnek alma ve tartım. | ||
| 3 | Fiziksel analiz yöntemleri (Yoğunluk ve özgül ağırlık) | Özgül ağırlık analizleri | ||
| 4 | Fiziksel analiz yöntemleri (Refraktometri ve polarimetri) | Refraktometre ile YKM ve polarimetre ile laktoz analizleri | ||
| 5 | Fiziksel analiz yöntemleri (Viskozite ve Donma noktası) | Sütte viskozite tayini, donma noktası tayini | ||
| 6 | Kimyasal analiz yöntemleri (Örnek alma, çöktürme, süzme, yıkama) | Çöktürme ve süzme analizleri | ||
| 7 | Kimyasal analiz yöntemleri (buharlaştırma, distilasyon, kristalleştirme, süblimleştirme) | Çeşitli buharlaştırma düzeneklerinde çalışma | ||
| 8 | Ara sınav | Uygulamaların genel değerlendirilmesi | ||
| 9 | Titrimetrik analiz yöntemleri | Sütte asitlik tayini | ||
| 10 | Çözeltiler ve çözeltilerde konsantrasyonun ifadesi (%, hacim, amprik çözeltiler, ppm) | Çözelti hazırlama | ||
| 11 | Çözeltiler ve çözeltilerde konsantrasyonun ifadesi (molar, molar çözeltiler) | Çözelti hazırlama | ||
| 12 | Çözeltiler ve çözeltilerde konsantrasyonun ifadesi (normal çözeltiler, faktör tayini) | Çözelti hazırlama | ||
| 13 | Enstrümental analiz teknikleri (Kromatografi - Spektroskobi) | Spektroskobi Uygulaması | ||
| 14 | Enstrümental analiz teknikleri (Kromatografi - Elektroforez) | Kromatografi uygulaması | ||
| 15 | Akredizasyon ve validasyon | Akredite Gıda Lab. Ziyareti | ||
| 16 | Final Sınavı | Uygulama Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Yaman Ü,Kavas, N. 2016. Laboratuvar Tekniği.SİDAS MEDYA
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 75 |
| Quiz | 1 | 25 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 10 | 10 |
| Quiz | 1 | 10 | 10 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Rapor | 14 | 1 | 14 |
| Laboratuvar Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 115 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||
| ÖÇ 5 | ||||||||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek