GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967001322018 | GIDA MİKROBİYOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mikroorganizma ve gıda ilişkilerini açıklamak. Gıdalarda indikatör ve patojen mikrorganizmalar hakkında bilgi vermek. Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar ve nedenlerini açıklamak. Gıda muhafaza ilkelerinin mikrobiyal gelişme üzerine etkisini kavratmak. Gıdalarda ( et , süt, yumurta, meyve sebze, alkollü içki, konserve, hububat ) mikrobiyolojik bozulmalar ve patojen mikroorganizmaların gıdada neden olduğu değişimler ve muhafaza yöntemleri hakkında bilgi vermek. Fermentasyonda rol oynayan mikroorganizmaları tanıtmak. Su ve suda bulunan patojen mikroorganizmalar hakkında bilgi vermek. Gıdaların mikrobiyolojik analizlerinin hangi yöntemle yapılacağını öğretmek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Gör. Seçkin SOYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda Mikrobiyolojisindeki Önemli Mikroorganizmalar |
| 2 | Gıdalarda bulunan önemli mikroorganizma kaynakları |
| 3 | Gıdalarda mikroorganizmaların çoğalması ve çoğalmayı etkileyen faktörler |
| 4 | Gıdalarda Mikrobiyal Bozulmalar |
| 5 | Mikrobiyolojik Gıda Analiz Yöntemleri |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar, bu organizmaların gelişmesini etkileyen faktörler, gıdalarda kullanılan indikatör mikroorganizmalar, gıdalarda patojenik özellik gösteren mikroorganizmalar ve fonksiyonları, bulaşma kaynakları, oluşturdukları hastalıklar, kontrolü, laboratuar tanısı ve gıda güvenliği açısından incelenmesi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda mikrobiyolojisine giriş | |||
| 2 | Gıdalarda bulunan önemli mikroorganizmalar | |||
| 3 | Gıdalarda bulunan önemli mikroorganizmalar | |||
| 4 | Gıdalarda bulunan önemli mikroorganizmaların kaynakları | |||
| 5 | Gıdalarda mikroorganizmaların çoğalmasını etkileyen faktörler | |||
| 6 | Gıdalarda mikrobiyal bozulmalar | |||
| 7 | Gıda kaynaklı hastalıklar | |||
| 8 | Arasınav | |||
| 9 | Gıda koruma yöntemleri | |||
| 10 | Gıda koruma yöntemleri | |||
| 11 | Gıdalarda patojen indikatörleri | |||
| 12 | Fermente Gıdalar | |||
| 13 | Gıdaların mikrobiyolojik analiz yöntemleri | |||
| 14 | Gıdaların mikrobiyolojik analiz yöntemleri | |||
| 15 | Gıda güvenliği | |||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda Mikrobiyolojisi, Editör: Osman Erkmen, Efil Yayınevi Temel Gıda Mikrobiyolojisi, Fundamental Food Microbiology, Bibek Ray, Arun Bhunia, Çeviri Editörü: Prof.Dr. Dilek Heperkan, Nobel Akademik Yayıncılık Anonymous, 2005. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları Ed. A.K. Halkman. Başak Matbaacılık Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Sunma | 1 | 10 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Okuma | 2 | 3 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 108 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek