GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967002312018 | SOĞUTMA TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilerin meyve ve sebzelerin soğukta ve dondurarak saklanmaları konusunda uygulanan tüm teknikleri ve makina ekipmanları öğrenmeleri bu dersin amaçları içerisindedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. Ünal Rıza Yaman
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve ve sebzelerin soğukta ve dondurulmuş olarak saklanmalarının her türlü tekniğini öğrenmek. |
| 2 | Meyve ve sebzelerin niteliklerine göre nasıl soğukta saklanacaklarını ve dondurulacaklarını öğrenmek |
| 3 | Soğukta saklama ve dondurmanın gidada meydana getirdiği değişiklikleri öğrenmek |
| 4 | Meyve ve sebzelerin soğutulması ve dondurulmasında kullanılan ekipmanları öğrenmek |
| 5 | Soğutma tekniğinin teorisini öğrenmek |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İklimlendirme Sistemlerine Giriş ve Sınıflandırma. Temel Psikrometrik Diyagram Çalışmaları, Termal Konfor, Isı Yüklerinin Hesaplanması. Ev iklimlendirme sistemlerinin yapısı ve çalışma prensipleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma ve soğutma tekniğine giriş. | Yok | ||
| 2 | Soğukta saklamanın temel ilkeleri | |||
| 3 | Suyun faz diyagramı | |||
| 4 | Su ve buzun fiziksel ve kimyasal özellikleri | |||
| 5 | Soğutma ve dondurma ekipmanları | |||
| 6 | Soğuk depoların tasarımı | |||
| 7 | Meyve ve sebzeleri dondurma yöntemleri | |||
| 8 | Arasınav | |||
| 9 | Donma hızı ve donma süresi | |||
| 10 | Soğuk Zincir | |||
| 11 | Bir dondurulmuş meyve ve sebze fabrikasına teknik gezi | |||
| 12 | Soğuk hava deposuna teknik gezi | |||
| 13 | Dondurarak kurutma uygulaması | |||
| 14 | Tüm konuların gözden geçirilmesi ve tekrarı. | |||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Ders Notları 2. B. Cemeroğlu, “Meyve ve Sebze Teknolojisi II”, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara, 2004.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 6 | 3 | 18 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 1 | 1 |
| Deney | 6 | 3 | 18 |
| Alan Gezisi | 7 | 2 | 14 |
| Alan Çalışması | 7 | 2 | 14 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 3 | 3 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Proje Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
| Proje Sunma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Rapor | 1 | 4 | 4 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 119 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | 5 | 2 | 4 | 3 | 3 | 4 | 1 | 2 |
| ÖÇ 2 | 2 | 1 | 4 | 2 | 3 | 4 | 2 | 3 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| ÖÇ 5 | 4 | 1 | 3 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 5 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek