GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967002332018 | İÇECEK TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak alkollü ve alkolsüz içecekler üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. Ünal Rıza Yaman
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ile ilgili ayrıntılı bilgi sahibi olur |
| 2 | Gazlı içecekler konusunda yetkin olur |
| 3 | Bira üretimini yakından tanır. |
| 4 | Şarap üretimi konusunda bilgi sahibidir. |
| 5 | Meyve suyu üretimini bilir |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Şarap teknolojisi, bira teknolojisi, distile alkollü içkiler teknolojisi, meyve suyu teknolojisi, gazlı içecekler teknolojisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Suyun özellikleri | |||
| 2 | Suyun özellikleri | |||
| 3 | İçme suları | |||
| 4 | Şarap Üretim Teknolojisi | |||
| 5 | Şarap Üretim Teknolojisi | |||
| 6 | Bira Üretim Teknolojisi | |||
| 7 | Ara sınav | |||
| 8 | Destile alkollü içkiler teknolojisi | |||
| 9 | Meyve suyu teknolojisi | |||
| 10 | Gazlı içecek üretimi | |||
| 11 | Gazlı İçecek üretimi | |||
| 12 | Soda ve maden suyu üretimi | |||
| 13 | Sebze suları üretimi | |||
| 14 | Tüm konuların gözden geçirilmesi | |||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1. Eskin, M. N. A., 2012, Biochemistry of Foods. 3 rd Ed., Academic Press, Inc. California. 2. Shi, J., Mazza, G., Maguer, M.L., 2002, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Vol. 2, CRC Press, London. 3. Cho, S.S., Prosky, L., Dreher, M., (Eds), 1999, Complex Carbohydrates in Foods, Marcel Dekker Incorporated, New York, USA. 4. Howlett, J., 2008, Functional Foods From Science to Health and Claims, ILSI Europe Concise Monograph Series, Belgium. YARDIMCI KİTAPLAR: 1. Alais, C. and Linden, G., 1991, Food Biochemistry, Morton I and Whitehead A (Eds), 1st Ed (1991). 2. Sikorski and Kolakowska (Eds), 2002, Chemical and Functional Properties of Food Lipids, CRC Pres, London.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 48 | 48 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 48 | 48 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 126 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | 3 | 4 | 2 | 2 | 4 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 |
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 5 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek