GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967002392018 | FERMENTE ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilerin fermantasyon prosesi ile elde edilen salamura ürünler ve sirke gibi ürünlerin üretimindeki işlemlerin öğrenilmesi amaçlanmaktadır. Aynı zamanda temel mikrobiyoloji ve gıda mikrobiyolojisi bilgilerinin fermente ürünlerim üretiminde kullanılması hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Ufuk Yücel, Prof.Dr.
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1.Fermantasyonun mekanizmasını kavrayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Asit fermantasyonlarında rol oynayan mikroorganizmalar, fermantörler zeytin ve turşu gibi salamura ürünler ve sirke, üretim prosesleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Biyoteknolojinin tarihçesi, geleneksel fermente ürünlerin beslenmemizdeki önemi | Geleneksel fermente ürünlerin beslenmedeki yeri ve önemi hakkında slayt gösterisi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Aktan, N. , Kalkan ,H. 1998 sirke teknolojisi. Ege üniv. basımevi. Bornova izmir. Aktan, N .Kalkan,H.1999. sofralık zeytin teknolojisi, Ege Üniv. Bornova, İzmir. Aktan, N., Yücel, U., Kalkan, H. 1998. turşu teknolojisi. Ege üniv. Ege myo.vyayınları No.23, Ege üniv. basımevi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Laboratuvar | 5 | 4 | 20 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 7 | 14 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 6 | 6 |
| Rapor Sunma | 1 | 2 | 2 |
| Proje Hazırlama | 1 | 6 | 6 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 3 | 6 |
| Rapor | 1 | 6 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 117 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek