GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9005002342020 | MANTAR İŞLETMELERİNDE HİJYEN | Ders | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Kültür mantarı işletmelerinde ve bu işletmelerde yapılan yetiştiriciliktesağlıklı personel ve sağlıklı ürün elde edilmesinde hijyenik olarak dikkat edilmesi gereken hususlar teorik ve uygulamalak olarak verilmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr.Gör.Dr. Mehmet ÇETİN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hijyen ve sanitasyon kavramlarını tanımlayabilme |
| 2 | Kültür mantarı üretim tesislerini hijyenik açıdan değerlendirebilme |
| 3 | Mantar üretim tesislerindeki gerekli hijyenik önlemleri alabilme |
| 4 | Alınacak hijyenik önlemlerin insan ve ürün sağlığındaki önemini kavrayabilme |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu derste, hijyen ve sanitasyon terimlerinin anlamları, insan ve ürün sağlığı açısından hijyenin önemi, mantar üretim tesislerinde, hem ürünün yetiştiricilliğinde hemde yetiştiricilik sonrası ürünün deplanması, işlenmesi ve sevkiyatında alınması gerekli hijyenik önlemler teorik ve uygulamalı olarak verilmektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin genel açıklanması | ||
| 2 | Hijyen ve sanitasyon kavramları | ||
| 3 | Hijyenin insan sağlığı açısından önemi | ||
| 4 | Hijyenin ürün sağlığı açısından önemi | ||
| 5 | Mantar üretim tesislerinde hijyen | ||
| 6 | Üretim tesislerinde alınması gereken genel hijyenik önlemler | ||
| 7 | Kompost yapımında hijyen | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Örtü toprağı hazırlanmasında hijyen | ||
| 10 | Mantar üretim periyodunda hijyen | ||
| 11 | Misel hazırlanmasında ve gelişiminde hijyen | ||
| 12 | Mantar hasadında hijyen | ||
| 13 | Gıda güvenliğinde hijyenin yeri | ||
| 14 | Hijyenin kalite yönetim sistemlerindeki yeri | ||
| 15 | Depolama ve sevkiyatta hijyen | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Boztok, K., 1980. Mantar Üretim Tekniği. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 489, Ege Üni. Basımevi, 168 s, Bornova, İzmir. Erkel, İ., 2000. Kültür mantarı yetiştiriciliği, Kocaoluk yayınevi II. Baskı, İstanbul. Flegg, P.B. and Wood, D.A., 1985. Growing and fruiting, The Biology and Technology of the Cultivated Mushroom,141-178. Günay, A., 1995. Mantar Yetiştiriciliği, İlke kitabevi yayınları, yayın no: 22, Ankara Günay, A., Güler, A., Eren, E., 2009. Mantar Yetiştiriciliği, (Basım aşamasında) Oei, P.,2003. Mushroom Cultivation. Appropriate technololgy for mushroom growers, IBBN 90-5782-137-0, The Netherlands. Van Griensven, L.J.L.D., 1998. The cultivation of mushrooms, ISBN 0 9513959 0 4. Chang, S.T. and Miles, P.G.,2004. Mushrooms, Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect and Environmental Impact. Second Edition,ISBN 0-8493-1043-1. Corporate Blvd., Boca Raton, Florida, by CRC Press LLC, USA
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 69 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek