GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 11918901T11210 | HİJYEN VE SANİTASYON | Ders | 2 | 4 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Hijyen ve Sanitasyon hakkında temel bilgilerin verilmesi, temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin özellikleri ile kullanılma prensiplerinin aktarılması, kalite güvence ve sanitasyon programlarının organizasyonu ile ilgili bilgilerin aktarılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç.Dr. NAZAN KAVAS
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hijyen ve Sanitasyon hakkında temel bilgilere sahip olma |
| 2 | Temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin özellikleri ile bunları kullanabilme yeteneğine sahip olma |
| 3 | Sanitasyon ekipmanları ve uygulamalarında yeterli bilgiye sahip olma |
| 4 | İşletmede kalite güvence programı ile sanitasyon programının gelişimi konusunda gerekli bilgiye sahip olma. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mikroorganizmalar ile sanitasyon arasındaki ilişkinin aktarılmasına bağlı olarak, temizlik ve dezenfeksiyon konusunda bilgiler verilerek, bu alanda kullanılan maddelerin özellikleri ve kalite güvence ve sanitasyon programının gelişimi konularında bilgi sahibi olma.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Mikroorganizmalar gelişme evreleri Hijyen ve gıda hijyeni ve hijyenin alt grupları | ||
| 2 | Sanitasyon ve gıda işletmelerinde sanitasyon | ||
| 3 | GIDA, MİKROORGANİZMA VESANİTASYON ARASINDAKİ İLİŞKİ Enfeksiyon ❖ Toksikasyon ▪ İntoksikasyon ▪ Toksi-enfeksiyon | ||
| 4 | GIDA SANAYİNDE MİKROBİYOLOJİK PROBLEMLER OLUŞTURAN MİKROORGANİZMALAR | ||
| 5 | TEMİZLİK VE TEMİZLEME MADDELERİ | ||
| 6 | TEMİZLEME YÖNTEMLERİ VE CIP COP SİSTEMLERİ | ||
| 7 | DEZENFEKSİYON VE DEZENFEKSİYON YÖNTEMLERİ | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARINDA YASAL ZORUNLULUKLAR | ||
| 10 | GIDA İŞLETMELERİNDE PERSONEL HİJYENİ | ||
| 11 | ATIK MADDELERİN UZAKLAŞTIRILMASI ATIKLAR VE HİJYEN | ||
| 12 | KALİTE GÜVENCE VE SANİTASYON PROGRAMININ GELİŞTİRİLMESİ | ||
| 13 | HAVA HİJYENİ SU HİJYENİ | ||
| 14 | İŞLETME HİJYENİ | ||
| 15 | GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI İLE İLGİLİ BİLİNMESİ GEREKENLER | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Kayardı Semra, 2005; Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 28 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 71 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | ||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 4 | 5 | 4 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 4 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 3 | 2 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek