Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
---|---|---|---|---|---|
1989002332024 | FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 2,00 |
Önlisans
Bu dersin amacı öğrencilerin fermantasyon prosesi ile elde edilen salamura ürünler ve sirke gibi ürünlerin üretimindeki işlemlerin öğrenilmesi amaçlanmaktadır. Aynı zamanda temel mikrobiyoloji ve gıda mikrobiyolojisi bilgilerinin fermente ürünlerim üretiminde kullanılması hedeflenmektedir.
Ufuk Yücel, Prof.Dr.
1 | 1.Fermantasyonun mekanizmasını kavrayabilme |
2 | fermente ürün proseslerini anlama ve uygulama ve sorunlara çözüm getirme |
Birinci Öğretim
Yok
[Yok]
Asit fermantasyonlarında rol oynayan mikroorganizmalar, fermantörler zeytin ve turşu gibi salamura ürünler ve sirke, üretim prosesleri
Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
---|---|---|---|---|
1 | Biyoteknolojinin tarihçesi, geleneksel fermente ürünlerin beslenmemizdeki önemi | Geleneksel fermente ürünlerin beslenmedeki yeri ve önemi hakkında slayt gösterisi |
Aktan, N. , Kalkan ,H. 1998 sirke teknolojisi. Ege üniv. basımevi. Bornova izmir. Aktan, N .Kalkan,H.1999. sofralık zeytin teknolojisi, Ege Üniv. Bornova, İzmir. Aktan, N., Yücel, U., Kalkan, H. 1998. turşu teknolojisi. Ege üniv. Ege myo.vyayınları No.23, Ege üniv. basımevi
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Yok
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Takım/Grup Çalışması | 2 | 2 | 4 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 3 | 6 |
Toplam İş Yükü (saat) | 66 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | |||||||
ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 |