GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
1989002332024 FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ Ders 2 3 2,00

Önlisans



Bu dersin amacı öğrencilerin fermantasyon prosesi ile elde edilen salamura ürünler ve sirke gibi ürünlerin üretimindeki işlemlerin öğrenilmesi amaçlanmaktadır. Aynı zamanda temel mikrobiyoloji ve gıda mikrobiyolojisi bilgilerinin fermente ürünlerim üretiminde kullanılması hedeflenmektedir.


Ufuk Yücel, Prof.Dr.


1 1.Fermantasyonun mekanizmasını kavrayabilme
2 fermente ürün proseslerini anlama ve uygulama ve sorunlara çözüm getirme

Birinci Öğretim


Yok


[Yok]


Asit fermantasyonlarında rol oynayan mikroorganizmalar, fermantörler zeytin ve turşu gibi salamura ürünler ve sirke, üretim prosesleri


Hafta Konular (Teorik) Uygulama Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Biyoteknolojinin tarihçesi, geleneksel fermente ürünlerin beslenmemizdeki önemi Geleneksel fermente ürünlerin beslenmedeki yeri ve önemi hakkında slayt gösterisi

Aktan, N. , Kalkan ,H. 1998 sirke teknolojisi. Ege üniv. basımevi. Bornova izmir. Aktan, N .Kalkan,H.1999. sofralık zeytin teknolojisi, Ege Üniv. Bornova, İzmir. Aktan, N., Yücel, U., Kalkan, H. 1998. turşu teknolojisi. Ege üniv. Ege myo.vyayınları No.23, Ege üniv. basımevi



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 2 2
Final Sınavı 1 2 2
Derse Katılım 14 3 42
Takım/Grup Çalışması 2 2 4
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 2 5 10
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 2 3 6
Toplam İş Yükü (saat) 66

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13
ÖÇ 1 5 4 3 4 5 3
ÖÇ 2 5 4 3 4 5 3
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek