GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013002092021 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak alkollü ve alkolsüz içecekler üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
DOÇ. DR. NUR CEYHAN GÜVENSEN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bira Üretimini Kontrol Etmek |
| 2 | Şarap Üretimini Kontrol Etmek |
| 3 | Gazlı İçecek Üretimini Kontrol Etmek |
| 4 | Peynir altı suyu içecek üretimi |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Şarap teknolojisi, bira teknolojisi, distile alkollü içkiler teknolojisi, meyve suyu teknolojisi, gazlı içecekler teknolojisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Şarap üretim teknolojisi | Şarap üretim teknolojisi | ||
| 2 | Şarap üretim teknolojisi | Şarap üretim teknolojisi | ||
| 3 | Bira üretim teknolojisi | Bira üretim teknolojisi | ||
| 4 | Peynir altı suyu içecek üretim teknolojisi (Dış paydaşlarımızın önerisi üzerine eklenmiştir.) | Peynir altı suyu içecek üretim teknolojisi (Dış paydaşlarımızın önerisi üzerine eklenmiştir.) | ||
| 5 | Distile alkollü içkiler teknolojisi | Distile alkollü içkiler teknolojisi | ||
| 6 | Distile alkollü içkiler teknolojisi | Distile alkollü içkiler teknolojisi | ||
| 7 | Meyve suyu teknolojisi | - | ||
| 8 | Meyve suyu teknolojisi | Meyve suyu teknolojisi | ||
| 9 | Meyve suyu teknolojisi | Meyve suyu teknolojisi | ||
| 10 | Su ve içme suyunun özellikleri | Su ve içme suyunun özellikleri | ||
| 11 | Su ve içme suyunun özellikleri | Su ve içme suyunun özellikleri | ||
| 12 | Soda ve maden suyu üretimi | Soda ve maden suyu üretimi | ||
| 13 | Gazlı içecek üretimi | Gazlı içecek üretimi | ||
| 14 | Gazlı içecek üretimi | Gazlı içecek üretimi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. AKTAN Nihat, KALKAN Hatice. Şarap Teknolojisi. Kavaklıdere Kültür Yayınları 2000 2. FİDAN,Işıl; ŞAHİN,İsmet. Alkol Ve Alkollü İçkiler Teknolojisi, 1983, A.Ü.Ziraat Fak. Yayınları. 3. Prof. Dr. Ahmet Aktaş, Arş. Gör. Bahattin Özdemir, İçki Teknolojisi DETAY YAYINCILIK, 2005, 232 sf.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 4 | 6 | 24 |
| Tartışma | 2 | 10 | 20 |
| Soru-Yanıt | 2 | 10 | 20 |
| Gözlem | 1 | 10 | 10 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 12 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 2 | 3 | 1 | 3 | 3 | 2 | 3 | ||||
| ÖÇ 2 | 1 | 4 | 3 | 1 | 2 | 3 | 3 | ||||||
| ÖÇ 3 | 1 | 3 | 3 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 3 | 2 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek