GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fermantasyonun tanımı ve gıda teknolojisindeki önemini anlama |
| 2 | Fermantasyon mikroorganizmalarını ve sınıflandırmalarını öğrenme |
| 3 | Çeşitli fermente ürünlerin üretim yöntemi hakkında teorik bilgi sahibi olma |
| 4 | Teorik olarak öğrenilen bazı fermente ürünlerin pratik olarak uygulanmasını ve karşılaşılan sorunların nedenlerini kavrama |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Fermantasyonun tanımı, önemi, tarihçesi | ||
| 2 | Hammaddelerin bileşimi; fermantasyondaki önemleri | ||
| 3 | Fermantasyonda rol alan mikroorganizmalar ve özellikleri | ||
| 4 | Fermantasyon iz yolları | ||
| 5 | Malt ve Bira üretim teknolojisi; hammadde özellikleri | ||
| 6 | Biyoreaktörler | ||
| 7 | Sirke üretim teknolojisi | ||
| 8 | Zeytin üretim teknolojisi | ||
| 9 | Turşu üretim teknolojisi | ||
| 10 | Boza üretim teknolojisi | ||
| 11 | Şarap üretim teknolojisi | ||
| 12 | Peynir üretim teknolojisi | ||
| 13 | Fermente sucuk ve sosis üretim teknolojisi. | ||
| 14 | Kefir ve kımız üretim teknolojisi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 14 | 14 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 12 | 12 |
| Soru-Yanıt | 3 | 14 | 42 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 9 | 9 |
| Deney | 2 | 10 | 20 |
| Deney Sonrası Quiz | 2 | 10 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 119 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 2 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | |||||
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | |||||
| ÖÇ 4 | 2 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek