GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013002042021 | TAHIL TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Asst. Prof. Dr. Cesur MEHENKTAŞ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Un üretimini kontrol etmek |
| 2 | İrmik üretimini kontrol etmek |
| 3 | Bulgur üretimini kontrol etmek |
| 4 | Ekmek üretimini kontrol etmek |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Un üretimi, irmik üretimi, bulgur üretimi, ekmek üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Hammaddenin Kalitesine Göre Sınıflandırma | Buğdayın anatomik yapısının ve kesitinin incelenmesi, buğdaylarda sertlik tayini | ||
| 2 | Temizleme, Tavlama | Bin tane ağırlığı ve yabancı madde miktarının belirlenmesi | ||
| 3 | Tavlama, Öğütme | Hektolitre ağırlığı problemleri, tavlama problemleri | ||
| 4 | Öğütme, Un Paçalı | Unda kül ve yaş öz tayini | ||
| 5 | Buğday Paçalı | Video ve slayt gösterimi | ||
| 6 | Sasörleme | İrmikte nem tayini | ||
| 7 | Pişirme | İrmikte kül tayini | ||
| 8 | Arasınav | Değerlendirme | ||
| 9 | Kurutma, Kabuk Soyma | İrmikte asitlik tayini | ||
| 10 | Kabuk Soyma, Ayıklama | İrmikte kuru gluten miktarı tayini | ||
| 11 | Kırma ve Kalibrasyon | Teknik gezi | ||
| 12 | Hamur Bileşenlerinin Hazırlanması | Video ve slayt gösterimi | ||
| 13 | Yoğurma | Ekmek hamurunda pişme kaybı ve elde edilecek ekmek miktarına ilişkin örnek problemler (I) | ||
| 14 | Kitle Fermantasyonu, Şekil Verme | Ekmek hamurunda pişme kaybı ve elde edilecek ekmek miktarına ilişkin örnek problemler (II) | ||
| 15 | Son Fermantasyon, Pişirme | Teknik gezi | ||
| 16 | Final Sınavı | Değerlendirme |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Tahıl Teknolojisi-I Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 8 | 3 | 24 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 11 | 11 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 113 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | ||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | ||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | ||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek