GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013002062021 | FONKSİYONEL GIDALAR | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrenciler fonksiyonel gıdalar, sağlık ve hayat tarzı ile ilişkilendirilmesi ve üretim yöntemleri, kullanılan farklı özel ingrediyen tipleri, pazarlanma stratejileri, dünya gıda piyasalarındaki yeri ve ilgili yasal düzenlemeler gibi konularda bilgi birikimi kazanacaklardır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
DOÇ. DR. NUR CEYHAN GÜVENSEN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenci fonksiyonel gıda kavramını bilir. |
| 2 | Öğrenci probiyotik ve prebiyotik bakterileri bilir. |
| 3 | Öğrenci fitosterolleri ve karotenoidleri bilir. |
| 4 | Öğrenci fitoöstrojenleri bilir. |
| 5 | Öğrenci omega yağ asitlerini bilir. |
| 6 | Öğrenci flavonoidler ve diğer sekonder bitkisel maddeleri bilir. Öğrenci fonksiyonel vitaminleri ve mineralleri bilir. |
| 7 | Fonksiyonel süt ürünlerini bilir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Omega–3 yağ asitleri, Probiyotik bakteriler, Prebiotikler, Phytosteroller, Karotinoidler, Flavonoidler ve diğer sekonder bitkisel maddeler, Vitamin A, C, E, Calcium, Biyoaktif peptidler, Fitoöstrogenler, lifli maddeler ve bu maddeleri ihtiva eden gıda maddelerinin fonksiyonel özellikleri, Fonksiyonel gıdalara örnekler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Fonksiyonel gıda kavramı | - | ||
| 2 | Probiyotik bakteriler | - | ||
| 3 | Prebiyotikler | - | ||
| 4 | Fitosteroller ve Karotinoidler | - | ||
| 5 | Fitoöstrojenler | - | ||
| 6 | Omega yağ asitleri | - | ||
| 7 | Flavonoidler ve diğer sekonder bitkisel maddeler | - | ||
| 8 | Fonksiyonel mineraller | - | ||
| 9 | Biyoaktif peptidler | - | ||
| 10 | Fonksiyonel süt ürünleri | - | ||
| 11 | Fonksiyonel şekerlemeler | - | ||
| 12 | Fonksiyonel tahıl ürünleri | - | ||
| 13 | Proje sunumu | - | ||
| 14 | Proje sunumu | - |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Functional Foods and Biotechnology (Eds. K.Shetty, G.Paliyath, A.L.Pometto,R.E. Levin) Taylor & Francis Group, 2007 2.Functional and Medicinal Foods (Eds. L.N. Losso, F.Shahidi, D.Bagchi) Taylor & Francis Group, 2007
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Proje Sunma | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 14 | 14 |
| Tartışma | 2 | 10 | 20 |
| Soru-Yanıt | 2 | 10 | 20 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 14 | 14 |
| Proje Hazırlama | 1 | 12 | 12 |
| Proje Sunma | 1 | 12 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 94 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 5 | 4 | 4 | 5 | |||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | |||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | ||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | ||||||
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 | ||||
| ÖÇ 6 | 5 | 3 | 1 | 3 | 1 | 3 | 2 | 3 | ||||
| ÖÇ 7 | 3 | 4 | 4 | 3 | 1 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek