GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013002132021 | ÖZEL GIDA ÜRÜNLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Üretim Teknolojisi ve hammaddesi farklı olan özel olarak ifade edilen gıdaların üretim teknolojilerini öğrenmek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Nur CEYHAN GÜVENSEN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda teneolojisinin ana dalları dışında kalan ürün gruplarını ve işleme tekniklerini kavrar. |
| 2 | Şeker ve şekerleme arasındaki farkları kavrar. |
| 3 | Kakao ve Kahve işleme teknolojileri arasındaki farkları öğrenir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Bu dersin içeriğinde; Şeker Teknolojisi, Kakao ve Çikolata Teknolojisi, Şekerleme Teknolojisi, Çay İşleme Teknolojisi, Kahve Teknolojisi, Bal Teknolojisi, Tahin Helvası Üretim Teknolojisi konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Şeker Teknolojisi | |||
| 2 | Şeker Teknolojisi | - | ||
| 3 | Çay Teknolojisi | - | ||
| 4 | Çay Teknolojisi | - | ||
| 5 | Pekmezr üretimi | - | ||
| 6 | Pekmez üretimi | - | ||
| 7 | Pekmez üretimi | - | ||
| 8 | Lokum Üretimi | - | ||
| 9 | Lokum üretimi | - | ||
| 10 | Tahin üretimi | - | ||
| 11 | Helva üretimi | - | ||
| 12 | Proje sunumu | - | ||
| 13 | Proje sunumu | - | ||
| 14 | Proje sunumu | - |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. ALTAN, A., (2000). Özel Gıdalar Teknolojisi (şeker, şekerleme, Çikolata, Çay, Kahve) Ç.Ü.Z.F. Ders Kitabı No:101, 323 s. 2. Daniel, B. K., & Butson, R. (2013). Technology Enhanced Analytics (TEA) in Higher Education. International Association for the Development of the Information Society. 3. Beckett, S. T. (2018). The science of chocolate. Royal Society of Chemistry.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 14 | 28 |
| Tartışma | 2 | 10 | 20 |
| Soru-Yanıt | 2 | 14 | 28 |
| Beyin Fırtınası | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 5 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 5 | 5 | 1 | 1 | 3 | 3 | 3 | 1 | 4 | |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 4 | 2 | 1 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek