GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013001272025 | GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere, tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. Ünal Rıza Yaman
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda Maddelerinde bozulma yapan etmenleri bilir. |
| 2 | Gıdaları muhafaza yöntemlerini bilir. |
| 3 | Boyut Küçültme İşlemleri hakkında bilgi sahibidir. |
| 4 | Mekanik Ayırma Yöntemleri hakkında bilgi sahibidir. |
| 5 | Gıdaların bileşimi hakkında bilgi sahibidir. |
| 6 | Enzimler hakkında bilgi sahibidir. |
| 7 | Eleme işlemini bilir. |
| 8 | Santrifüj işlemi hakkında bilgi sahibidir. |
| 9 | Sedimentasyon işlemini bilir. |
| 10 | Temel ölçü birimlerini bilir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu dersin içeriğinde hammaddelerin temizlenme işlemleri, ayrılma işlemleri, karıştırılması, boyutlandırılması gibi gıda mühendisliğinde uygulanan temel işlemler yer almaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Proseslerinde Ön İşlemler | |||
| 2 | Gıdaları Muhafaza Yöntemleri | |||
| 3 | Gıda Muhafaza Yöntemleri | |||
| 4 | Gıda maddelerinde enzimlerin önemi | |||
| 5 | Gıda Maddelerinde Boyut Küçültme İşlemleri | |||
| 6 | Öğütme İşlemi | |||
| 7 | Dilimleme İşlemi | |||
| 8 | Mekanik Ayırma Yöntemleri | |||
| 9 | Sedimentasyon ile Ayırma Yöntemi | |||
| 10 | Arasınav | |||
| 11 | Santrifüj ile Ayırma Yöntemi | |||
| 12 | Filtrasyon İşlemi | |||
| 13 | Temel Ölçü Birimleri | |||
| 14 | Temel Ölçü Birimleri | |||
| 15 | Final |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1- Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. Prof.Dr. Bekir Cemeroğlu, Editör, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 29, Ankara-2005 2- Gıdalarda Temel İşlemler I. Öğr. Gör. Dr. Engin Yaralı, 2017, 200 sf. 3- Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler (Cilt 1). Prof. Dr. Bekir S. Cemeroğlu, 2017, 442 sf. 4- Gürses, Ö.L., 1986, Gıda İşleme Mühendisliği. 5- Özkaya,H., Şahin, E., Türker, İ., 1991, Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Takım/Grup Çalışması | 14 | 1 | 14 |
| Rapor Sunma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 1 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 1 | 4 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 80 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | 4 | 2 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 |
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 2 | 5 | 5 | 4 |
| ÖÇ 6 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | 5 | 1 | 4 | 5 | 5 | 1 |
| ÖÇ 7 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 |
| ÖÇ 8 | 4 | 4 | 2 | 4 | 4 | 5 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 |
| ÖÇ 9 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | |
| ÖÇ 10 | 3 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 1 | 5 | 4 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek