GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013001322025 | TAHIL TEKNOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilerin tahıllarla ilgili genel bilgileri, tahılların depolanmasını, öğütülmesini, çeşitli tahıl ürünlerinin üretim teknolojilerini kavramasını sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Cesur MEHENKTAŞ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Buğday ve diğer hububatlar ile ilgili genel bilgileri hatırlayabilme |
| 2 | Buğday kalitesinin belirlenmesinde kullanılan ölçüleri açıklayabilme |
| 3 | Hububatların depolama ilkeleri, yöntemleri ve havalandırılması konularını hatırlayabilme |
| 4 | Hububatlardan un elde etme aşamalarını açıklayabilme |
| 5 | Çeşitli hububat ürünlerinin üretim teknolojilerini açıklayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Buğday hakkında genel bilgiler, buğday kalitesini belirlemede kullanılan ölçüler, buğday dışındaki tahıllar hakkında genel bilgiler, tahılların depolanması, öğütme teknolojisi, ekmek teknolojisi, makarna teknolojisi, bisküvi teknolojisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tahılların serin ve sıcak iklim tahılları olarak sınıflandırılması, buğdayın tahıllar içindeki önemi, buğday tanesinin anatomik yapısı | |||
| 2 | Buğday kalitesini belirlemede kullanılan botanik ve tarımsal ölçüler | |||
| 3 | Buğday kalitesini belirlemede kullanılan fiziksel ölçüler | |||
| 4 | Buğday kalitesini belirlemede kullanılan kimyasal ve teknolojik ölçüler | |||
| 5 | Çavdar, yulaf, arpa, mısır ve çeltik hakkında genel bilgiler | |||
| 6 | Tahıl depolamadaki ilkeler, depolamada kullanılan yöntemler, tahılların havalandırılması | |||
| 7 | Silo kapasitesinin hesaplanması, depolama sırasında tahıllarda oluşan değişimler | |||
| 8 | Ara Sınav | |||
| 9 | Öğütme sistemlerinin tarihi gelişimi, tahıllardan un elde edilmesi (temizleme ve tavlama aşamaları) | |||
| 10 | Tahıllardan un elde edilmesi (valslerde kırıp öğütme ve eleme aşamaları) | |||
| 11 | Ekmek üretimi (katılan maddeler ve yoğurma) | |||
| 12 | Ekmek üretimi (fermentasyon, şekil verme ve pişirme) | |||
| 13 | Makarna üretim aşamaları, üretimde kullanılan ekipmanlar | |||
| 14 | Bisküvi üretim aşamaları, kullanılan hammaddeler, hamur türleri | |||
| 15 | Teknik Gezi | |||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Ünal, S.S., 1991. Hububat Teknolojisi. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayın No: 29, Bornova-İzmir. Mehenktaş, C., 2022. Tahıl Teknolojisi Ders Notları. 62 sayfa.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Ders anlatımı İlgili konularda problem çözümü Laboratuvar uygulamaları Teknik gezi düzenlenmesi Egeders aracılığıyla ders videoları ve kaynaklarının paylaşılması
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 8 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 12 | 24 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 107 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek