GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 6013002392025 | MEYVE VE SEBZE TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; meyve sebze ürünleri teknolojisini öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Ünal Rıza YAMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve-Sebze hakkında genel bilgileri kavrar. |
| 2 | Meyve-Sebze ürünleri hakkındaki bilgileri kavrar. |
| 3 | Meyve-Sebze ve ürünlerinde meydana gelen bozulmaları tanımlar. |
| 4 | Meyve-Sebze ürünlerinin üretim akışlarını anlar. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Meyve ve sebzelerin muhafaza edilmelerine ilişkin teknolojik bilginin sağlanması, teknolojik becerinin kazandırılması
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Meyve ve Sebzelerin Kompozisyonu-1 | - | ||
| 2 | Meyve ve Sebzelerin Kompozisyonu-2 | - | ||
| 3 | Minör bileşenler (Vitamin, Mineral, Pigment) | - | ||
| 4 | Meyve-Sebzelerde enzimler ve enzimatik reaksiyonlar | - | ||
| 5 | Ön İşlemler - Minimal İşlemler | - | ||
| 6 | Kurutulmuş Meyve-Sebze Ürünlerinde Ön İşlemler | - | ||
| 7 | Kurutulmuş Meyve-Sebze Ürünleri- Kurutucu tipleri | - | ||
| 8 | Reçel ve marmelat üretimi | - | ||
| 9 | Meyve Suyu ve Konsantre Ürünler Teknolojisi | - | ||
| 10 | Konserve Teknolojisi | - | ||
| 11 | Salça ve diğer domates ürünleri teknolojisi | - | ||
| 12 | Aynı hammaddeden farklı ticari ürün elde edilmesi, örnekler, uygulamalar | - | ||
| 13 | Aynı hammaddeden farklı ticari ürün elde edilmesi, örnekler, uygulamalar | - |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Meyve ve sebze işleme teknolojisi, Bekir Cemeroğlu,Ankara Üniversitesi, 2. Baskı, Ankara 2004. 2. Cemeroğlu B.S., (2018). Meyve ve sebze işleme teknolojisi – 1/2 3. Jongen, W. (2002). Fruit and vegetable processing. Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 10 | 20 |
| Tartışma | 1 | 14 | 14 |
| Soru-Yanıt | 1 | 14 | 14 |
| Rapor Hazırlama | 3 | 12 | 36 |
| Rapor | 3 | 12 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 122 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 5 | |||||||
| ÖÇ 2 | 1 | 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | ||||
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 1 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 3 | 1 | 4 | 1 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek