GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9022001112020 | MENÜ PLANLAMA | Ders | 1 | 1 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; menü planlaması, menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama konularında bilgi kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Menü planlamak |
| 2 | Menü maliyeti hesaplamak |
| 3 | Menü kartı hazırlamak |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Menü ön hazırlıkları yapılması, yemekleri reçeteleri oluşturmak, içecek menüleri oluşturmak, özel menüleri oluşturmak, porsiyon maliyetlerini hesaplamak, satış fiyatını oluşturmak, ön hazırlıkları yapmak ve menü kartlarını hazırlamak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Menü Ön Hazırlıkları Yapılması | ||
| 2 | Menü Ön Hazırlıkları Yapılması | ||
| 3 | Yemekleri Reçeteleri Oluşturmak | ||
| 4 | Yemekleri Reçeteleri Oluşturmak | ||
| 5 | İçecek Menüleri Oluşturmak | ||
| 6 | İçecek Menüleri Oluşturmak | ||
| 7 | İçecek Menüleri Oluşturmak | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Özel Menüleri Oluşturmak | ||
| 10 | Porsiyon Maliyetlerini Hesaplamak | ||
| 11 | Porsiyon Maliyetlerini Hesaplamak | ||
| 12 | Satış Fiyatını Oluşturmak | ||
| 13 | Ön Hazırlıkları Yapmak | ||
| 14 | Menü Kartlarını Hazırlamak | ||
| 15 | Menü Kartlarını Hazırlamak | ||
| 16 | Dönem Sonu Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama, Cemal TÜRKAN, Detay Yayıncılık, Ankara, 2007.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 83 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 | 2 | 5 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 | 2 | 4 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek