GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009001062010 | HİJYEN VE SANİTASYON | Ders | 1 | 1 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hijyen sağlama ve işletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygulama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kişisel hijyeni sağlayabilme. |
| 2 | İşletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygulayabilme. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kişisel hijyen, kişisel temizlik kuralları, işletmelerde tuvaletler ve el yıkama alanları, periyodik sağlık kontrolleri ile ilgili konuları, ayrıca temizlik malzemeleri, gıda İşletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon gibi konuları içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Kişisel Hijyen | ||
| 2 | Kişisel Hijyen | ||
| 3 | Kişisel Hijyen | ||
| 4 | Kişisel Temizlik Kuralları | ||
| 5 | Kişisel Temizlik Kuralları İşletmelerde Tuvaletler ve El Yıkama Alanları | ||
| 6 | İşletmelerde Tuvaletler ve El Yıkama Alanları | ||
| 7 | Ara Sınav | ||
| 8 | Periyodik Sağlık Kontrolleri | ||
| 9 | İşletme Giriş ve Çıkışları | ||
| 10 | Temizlik Malzemeleri | ||
| 11 | Temizlik Malzemeleri | ||
| 12 | Temizlik Malzemeleri | ||
| 13 | Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon | ||
| 14 | Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon | ||
| 15 | Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Metin, M., Öztürk, G.F., 1995. Süt İşletmelerinde Sanitasyon (Temizlik ve Dezenfeksiyon), E.Ü. Meslek Yüksek Okulu Yayınları No:17 Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova-İzmir, 410s 2. Erkmen, O., Sağlam, H. ve Bozoğlu, T. F. (2022). Gıda hijyeni ve sanitasyon (1. baskı). Nobel Akademik Yayıncılık. 3.Tayar, M. ve Kılıç, V. (2021). Gıda endüstrisinde hijyen ve sanitasyon (2. baskı). Seçkin Yayıncılık. 4. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Alanı Hijyen ve Sanitasyon Megep Modülü
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım (Kuramsal Ders): Hijyen, sanitasyon, mikroorganizma dünyası, gıda güvenliği ve temizlik-dezenfeksiyon ilkelerinin sunum eşliğinde teorik olarak aktarılması. Tartışma ve Soru-Cevap: Gıda işletmelerinde karşılaşılan hijyen problemleri, örnek vakalar ve HACCP uygulamaları üzerinden sınıf içi tartışmalar yapılması. Görsel Sunum ve Örnek İnceleme: Endüstriyel tesislerde kullanılan temizlik ekipmanları, dezenfektanlar ve kişisel hijyen kurallarına ilişkin video ve görsel materyallerin incelenmesi.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 2 | 0 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | ||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek