GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009002012010 | FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ-I | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak sade yoğurt üretme ve meyveli yoğurt üretme yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sade Yoğurt Üretebilmek 1 |
| 2 | Sade Yoğurt Üretebilmek 2 |
| 3 | Meyveli Yoğurt Üretebilmek |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Katı (set tipi) yoğurt üretimi, kaymaklı yoğurt üretimi, süzme yoğurt üretimi meyve esaslı karışımların hazırlanması ve set tipi meyveli yoğurt üretimi, pıhtısı parçalanmış meyveli yoğurt üretimi gibi konuların yanı sıra sade yoğurtların ve meyveli yoğurtların depolanması konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Katı (set tipi) yoğurt üretimi | Yoğurda işlenecek sütün özelliklerini belirleme | ||
| 2 | Katı (set tipi) yoğurt üretimi | Katı (set tipi) yoğurt üretimi yapılması | ||
| 3 | Katı (set tipi) yoğurt üretimi | Yoğurttan örnek alma teknikleri | ||
| 4 | Katı (set tipi) yoğurt üretimi | Yoğurtta duyusal analiz yapılması | ||
| 5 | Sade yoğurtların depolanması | Yoğurtta kimyasal analizler yapılması | ||
| 6 | Sade yoğurtların depolanması | Yoğurtta kimyasal analizler yapılması | ||
| 7 | Ara Sınav | |||
| 8 | Kaymaklı yoğurt üretimi | Kaymaklı yoğurt üretimi yapılması | ||
| 9 | Kaymaklı yoğurt üretimi | Yoğurtta kimyasal analizler yapılması | ||
| 10 | Kaymaklı yoğurt üretimi Süzme yoğurt üretimi | Yoğurtta mikrobiyolojik analizler yapılması | ||
| 11 | Süzme Yoğurt Üretimi Meyve esaslı karışımların hazırlanması | Yoğurtta mikrobiyolojik analizler yapılması | ||
| 12 | Meyve esaslı karışımların hazırlanması | Yoğurt bakterilerinin ekiminin ve sayımının yapılması | ||
| 13 | Meyve esaslı karışımların hazırlanması Set tipi meyveli yoğurt üretimi | Yoğut üretimi yapan işletme ziyaret | ||
| 14 | Set tipi meyveli yoğurt üretimi Pıhtısı parçalanmış meyveli yoğurt üretimi | Katı (set tipi) Yoğut üretimi yapan bir işletme ziyaret | ||
| 15 | Pıhtısı parçalanmış meyveli yoğurt üretimi Meyveli yoğurtların depolanması | Kaymaklı ve süzme yoğurt üretimi yapan bir işletme ziyaret | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Üçüncü, M., 2005. Süt ve Mamülleri Teknolojisi, II. Cilt, Meta Basım, Bornova, İzmir, 567s. 2. Metin, M., Tavlaş Hocalar, B., 1990. Fermente Süt Mamülleri Teknolojisi, E.Ü. EMYO Çoğaltma Yayınları, No: 7, 112s. 3.Gıda Üretim Teknolojileri Megep modülleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 2 | 0 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Proje Hazırlama | 1 | 15 | 15 |
| Proje Sunma | 6 | 1 | 6 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 108 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek