GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009002022010 | FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ-II | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak Probiyotik Yoğurt, Ayran ve Kefir üretimi yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Probiyotik Yoğurt Üretebilme |
| 2 | Ayran Üretebilme |
| 3 | Kefir Üretebilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sade probiyotik yoğurt üretimi ve depolanması, yoğurttan ayran üretimi, sütten ayran üretimi, kefir mayasının hazırlanması, kefir üretimi, ambalajlanması ve depolanması gibi konuları içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi | Yoğurda işlenecek süte ön işlemler uygulanması | ||
| 2 | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi | ||
| 3 | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi | ||
| 4 | Sade Probiyotik Yoğurt Üretimi Probiyotik Yoğurdun Depolanması | Probiyotik Yoğurdun Depolanması | ||
| 5 | Yoğurttan ayran üretimi | Yoğurttan ayran üretimi | ||
| 6 | Yoğurttan ayran üretimi | Yoğurttan ayran üretimi | ||
| 7 | Ara Sınav | |||
| 8 | Yoğurttan ayran üretimi | Yoğurttan ayran üretimi | ||
| 9 | Sütten Ayran Üretimi | Sütten Ayran Üretimi | ||
| 10 | Sütten Ayran Üretimi Kefir Mayasının Hazırlanması | Kefir Mayasının Hazırlanması | ||
| 11 | Kefir Mayasının Hazırlanması | Kefir Mayasının Hazırlanması | ||
| 12 | Sade kefir üretimi | Sade kefir üretimi | ||
| 13 | Sade kefir üretimi | Sade kefir üretimi | ||
| 14 | Sade kefir üretimi Ambalajlama ve depolama | Ambalajlama ve depolama | ||
| 15 | Ambalajlama ve depolama | Süt İşletmesi Ziyareti | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Uçüncü, M., 2005. Süt ve Mamülleri Teknolojisi, II. Cilt, Meta Basım, Bornova, İzmir, 567s. 2. Metin, M., Tavlaş Hocalar, B., 1990. Fermente Süt Mamülleri Teknolojisi, E.Ü. EMYO Çoğaltma Yayınları, No: 7, 112s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 2 | 0 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Proje Hazırlama | 1 | 7 | 7 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | |||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek