GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009002092010 | SÜT ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak, peynir analizlerini yapmak/değerlendirmek, Yoğurt analizlerini yapmak değerlendirmek, krema analizlerini yapmak değerlendirmek, tereyağı analizlerini yapmak değerlendirmek ve Dondurma analizlerini yapmak değerlendirmek yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör .Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Peynir analizlerini yapabilme/değerlendirebilme |
| 2 | Yoğurt analizlerini yapabilme/değerlendirebilme |
| 3 | Krema analizlerini yapabilme/değerlendirebilme |
| 4 | Tereyağı analizlerini yapabilme/değerlendirebilme |
| 5 | Dondurma analizlerini yapabilme/değerlendirebilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Laboratuvar Teknikleri
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Peynir, yoğurt, krema, tereyağı ve dondurma gibi süt ürünlerinde duyusal, fiziksel, kimyasal analizlerin yapılması ve değerlendirilmesi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Peynirde Duyusal Analizler Peynirde Fiziksel Analizler | Peynirde Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 2 | Peynirde Fiziksel Analizler Peynirde Kimyasal Analizler | Peynirde Kimyasal Analizler | ||
| 3 | Peynirde Kimyasal Analizler | Peynirde Kimyasal Analizler | ||
| 4 | Peynirde Kimyasal Analizler Yoğurtta Duyusal Analizler | Peynirde Kimyasal Analizler | ||
| 5 | Yoğurtta Duyusal Analizler Yoğurtta Fiziksel Analizler | Yoğurtta Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 6 | Yoğurtta Fiziksel Analizler Yoğurtta Kimyasal Analizler | Yoğurtta Kimyasal Analizler | ||
| 7 | Ara Sınav | |||
| 8 | Yoğurtta Kimyasal Analizler | Yoğurtta Kimyasal Analizler | ||
| 9 | Kremada Duyusal Analizler Kremada Kimyasal Analizler | Kremada Duyusal ve Kimyasal Analizler | ||
| 10 | Kremada Kimyasal Analizler | Kremada Kimyasal Analizler | ||
| 11 | Tereyağında Duyusal Analizler Tereyağında Kimyasal Analizler | Tereyağında Duyusal ve Kimyasal Analizler | ||
| 12 | Tereyağında Kimyasal Analizler | Tereyağında Kimyasal Analizler | ||
| 13 | Tereyağında Kimyasal Analizler Dondurmada Duyusal Analizler | Tereyağında Kimyasal Analizler | ||
| 14 | Dondurmada Fiziksel Analizler Dondurmada Kimyasal Analizler | Dondurmada Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 15 | Dondurmada Kimyasal Analizler | Dondurmada Kimyasal Analizler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Metin, M., Öztürk, G. F., 2002, Süt ve Mamülleri Analiz Yöntemleri, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler, EMYO Yayınları,, No:24, EMYO Basımevi, Bornova, İzmir, 439s. 2. Oysun, G., 2001. Süt ve Ürünlerinde Analiz Yöntemleri. Ege Üni. Ziraat Fak. Yayınları, No: 504, Bornova, İzmir, 306s. 3.Süt ve süt Ürünleri İşleme Teknolojisi Megep modülleri 4.Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1,2,3 Megep Modülleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 6 | 0 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Proje Hazırlama | 1 | 16 | 16 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 5 | 3 | ||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 5 | 3 | ||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 3 | 5 | 3 | ||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 3 | 5 | 3 | ||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek