GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009001442026 | SÜT İŞLETMELERİNDE TEMEL İŞLEMLER | Ders | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak süt işletmelerinde hammadde ve yardımcı madde kabulü yapmak, süt ve ürünleri için ön işlemler yapmak yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hammadde ve yardımcı madde kabulü yapabilme |
| 2 | Süt ve ürünleri için ön işlemler yapabilme 1 |
| 3 | Süt ve ürünleri için ön işlemler yapabilme 2 |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütün nitelikleri, süt işletmelerinde miktar ölçümü, hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, sütün temizlenmesi, süt yağının ayrılması, sütün havasının ve kokusunun alınması, standardizasyonu ve homojenizasyonu konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütün nitelikleri | ||
| 2 | Sütün nitelikleri | ||
| 3 | Sütün nitelikleri | ||
| 4 | Süt işletmelerinde miktar ölçümü | ||
| 5 | Süt işletmelerinde miktar ölçümü +Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması | ||
| 6 | Sütün temizlenmesi | ||
| 7 | Ara Sınav | ||
| 8 | Sütün temizlenmesi | ||
| 9 | Süt yağının ayrılması | ||
| 10 | Süt yağının ayrılması | ||
| 11 | Sütün havasının ve kokusunun alınması | ||
| 12 | Sütün standardizasyonu | ||
| 13 | Sütün standardizasyonu | ||
| 14 | Sütün standardizasyonu+Sütün homojenizasyonu | ||
| 15 | Sütün homojenizasyonu | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Metin, M., 2010. Süt Teknolojisi 1. Bölüm: Sütün Bileşimi ve İşlenmesi, E.Ü. Mühendislik Fakültesi Yayınları No:33, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova- İzmir, 802s. 2. Oysun, G., 1987. Süt Kimyası ve Biyokimyası, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Yayınları No: 18, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Basımevi. 193s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Quiz | 2 | 10 |
| Proje Hazırlama | 1 | 10 |
| Proje Sunma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 2 | 1 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Proje Hazırlama | 1 | 1 | 1 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | |||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek