GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009001482026 | GIDA İŞLETMECİLİĞİ VE PAZARLAMA | Ders | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin gıda işletmeciliği ve pazarlama ile ilgili temel kavramları öğrenmelerini; gıda işletmelerinin yönetimi, üretim ve tedarik süreçleri, maliyet ve fiyatlandırma, pazarlama karması, tüketici davranışları, marka ve ürün yönetimi, dağıtım, satış ve dijital pazarlama konularında bilgi ve beceri kazanmalarını sağlamaktır. Ayrıca öğrencilerin edindikleri bilgileri süt ve süt ürünleri sektöründeki işletme ve pazarlama uygulamalarına aktarabilmeleri amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda işletmeciliği ve pazarlama ile ilgili temel kavramları açıklar. |
| 2 | Gıda işletmelerinde yönetim, üretim, tedarik, maliyet ve fiyatlandırma süreçlerini açıklar. |
| 3 | Pazarlama karmasının temel unsurlarını (ürün, fiyat, dağıtım ve tutundurma) açıklar. |
| 4 | Gıda tüketicilerinin satın alma davranışlarını ve pazarlama kararlarını etkileyen faktörleri değerlendirir. |
| 5 | Süt ve süt ürünlerinin marka, ambalaj, dağıtım ve satışına yönelik temel pazarlama stratejilerini değerlendirir. |
| 6 | Gıda sektöründe dijital pazarlama, e-ticaret ve sürdürülebilir pazarlama uygulamalarını değerlendirir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Ders kapsamında gıda işletmeciliği ve pazarlama konuları, özellikle süt ve süt ürünleri sektörü örnekleri üzerinden ele alınacaktır. Güncel sektör uygulamaları, ürün ve marka örnekleri, tüketici tercihleri ve dijital pazarlama uygulamalarından yararlanılacaktır.
Dersin İçeriği
Gıda işletmeciliği ile ilgili temel kavramlar; gıda işletmelerinin kuruluşu ve organizasyon yapısı; işletme fonksiyonları; üretim, tedarik ve stok yönetimi; maliyet ve fiyatlandırma; pazarlama kavramı ve pazarlama yönetimi; pazarlama karması; tüketici davranışları; ürün ve marka yönetimi; ambalaj ve etiketleme; dağıtım ve satış kanalları; reklam ve tutundurma faaliyetleri; dijital pazarlama ve e-ticaret; süt ve süt ürünlerinin pazarlanması; yerel ve yöresel süt ürünlerinin pazarlanması; sürdürülebilir ve etik pazarlama uygulamaları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda İşletmeciliğine Giriş ve Temel Kavramlar | Yüz Yüze Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası | İşletme, gıda sektörü ve pazarlama ile ilgili temel ders notlarının ve literatürün incelenmesi. |
| 2 | Süt ve Gıda İşletmelerinin Kuruluşu ve Yer Seçimi Kriterleri | Anlatım, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma | Süt işleme tesislerinde yer seçimi ve kapasite planlaması üzerine örnek vakaların okunması. |
| 3 | Gıda İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonları (Planlama, Örgütleme, Yöneltme, Denetim) | Anlatım, Grup Çalışması, Soru-Cevap | Yönetim fonksiyonları ve gıda işletmelerindeki organizasyon şemaları üzerine ön okuma yapılması. |
| 4 | Süt Üretiminde Maliyet Hesaplamaları ve Verimlilik Analizi | Anlatım, Problem Çözme, Örnek Hesaplama | Sabit ve değişken maliyet kavramlarının gözden geçirilmesi, basit maliyet problemlerinin incelenmesi. / |
| 5 | Gıda Pazarlamasının Esasları ve Genel Yapısı | Anlatım, Soru-Cevap, Sunum | Pazarlama ve gıda pazarlaması arasındaki farklara dair kaynak taraması yapılması |
| 6 | Süt ve Ürünlerinde Tüketici Davranışları ve Pazar Segmentasyonu | Anlatım, Örnek Olay İncelemesi, Beyin Fırtınası | Süt ve süt ürünleri tüketim alışkanlıklarına ilişkin pazar araştırma raporlarının incelenmesi. |
| 7 | Gıda Sektöründe Ürün Stratejileri, Ambalajlama ve Markalaşma | Anlatım, Gösterim / Görsel İnceleme, Tartışma | Piyasadaki süt ürünlerinin ambalaj ve marka stratejilerinin gözlemlenip not edilmesi. |
| 8 | Ara Sınav (Vize) | Yazılı Sınav | İlk 7 haftanın konularının ve ders notlarının tekrar edilmesi |
| 9 | Fiyatlandırma Stratejileri ve Süt Sektöründe Fiyat Oluşumu | Anlatım, Problem Çözme, Örnek Olay | Çiğ süt fiyatları ve işlenmiş süt ürünlerindeki fiyatlandırma mekanizmalarının araştırılması. |
| 10 | Dağıtım Kanalları, Perakendecilik ve Soğuk Zincir Lojistiği | Anlatım, Örnek Olay İncelemesi, Soru-Cevap | Süt ve ürünlerinde soğuk zincir gereksinimleri ve lojistik süreçlerinin incelenmesi. |
| 11 | Tutundurma Stratejileri: Reklam, Halkla İlişkiler ve Satış Özendirme | Anlatım, Medya ve Reklam Analizi, Tartışma | Ulusal ve küresel süt markalarının reklam kampanyalarının incelenmesi. |
| 12 | Gıda Güvenliği Standartlarının (HACCP, ISO 22000) Pazarlamaya Etkisi | Anlatım, Örnek Olay İncelemesi, Soru-Cevap | HACCP ve ISO 22000 standartlarının pazarlama ve müşteri güveni üzerindeki etkilerinin okunması. |
| 13 | Süt ve Süt Ürünlerinde Uluslararası Ticaret ve İhracat Pazarları | Anlatım, Veri Analizi, Soru-Cevap | Türkiye ve dünyadaki süt ürünleri ithalat/ihracat verilerinin gözden geçirilmesi. |
| 14 | Gıda Sektöründe Dijital Pazarlama ve E-Ticaret Trendleri | Anlatım, Beyin Fırtınası, Güncel Örnek İncelemesi | Soğuk zincir gıda ürünlerinin e-ticaret platformlarındaki satış modellerinin araştırılması |
| 15 | Genel Değerlendirme ve Vaka Çalışmaları | Anlatım, Örnek Olay İncelemesi, Tartışma | Tüm dönem konularının gözden geçirilmesi ve örnek vakaların incelenmesi. |
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavı (Final) | Yazılı Sınav | Tüm dönemin ders notlarının, vaka analizlerinin ve sunumların tekrar edilmesi. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda işletmeciliği, gıda pazarlaması ve süt ve süt ürünleri sektörü ile ilgili güncel bilimsel makaleler, sektör raporları ve mevzuat.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım, soru-cevap, tartışma, örnek olay, problem çözme, bireysel ve grup çalışmaları, ürün ve marka analizi, sektör uygulamalarının incelenmesi ve dijital pazarlama uygulamaları.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj kapsamında değildir.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Proje Hazırlama | 1 | 11 | 11 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 9 | 2 | 18 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 | 4 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 3 | 2 | 5 | 2 |
| ÖÇ 6 | 4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek