GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009002282026 | İŞLETMEDE MESLEKİ EĞİTİM | Ders | 2 | 4 | 30,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilerin öğrenim süreleri boyunca edindikleri teorik ve pratik süt teknolojisi bilgilerini gerçek gıda/süt işletmesi ortamında uygulamalarını sağlamak; süt işleme, kalite kontrol, hijyen ve sanayi ölçekli üretim süreçlerini yerinde deneyimlemelerini desteklemektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ve ürünleri teknolojisi alanındaki mesleki bilgi ve becerilerini; süt işleme tesislerinde, gıda analiz laboratuvarlarında, kalite kontrol birimlerinde ve süt üretim işletmelerinde uygulayarak görev ve sorumluluklarını etkin bir şekilde yerine getirir. |
| 2 | Süt ve ürünleri alanındaki üretim ve laboratuvar çalışmalarında takım çalışmasına uyum sağlayarak iş hayatındaki hiyerarşik düzeni, mesleki iş süreçlerini ve profesyonel insan ilişkilerini etkin bir şekilde yürütür. |
| 3 | Süt işleme tesislerinde, kalite kontrol ve analiz laboratuvarlarında gerçekleştirilen mesleki faaliyetleri analiz ederek gıda mevzuatına ve etik kurallara uygun, düzenli ve profesyonel raporlar hazırlayabilir. |
| 4 | Süt ve ürünleri sektöründeki üretim, hijyen-sanitasyon ve kalite süreçlerinde karşılaşılan mesleki problemleri tanımlayarak gıda güvenliği standartları doğrultusunda yenilikçi ve etkin çözüm önerileri geliştirebilir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt ve süt ürünleri işletmelerinde (çiğ süt alım, pastörizasyon, peynir, yoğurt, tereyağı, dondurma vb. üretim hatları ile kalite kontrol laboratuvarları) yapılan endüstriyel uygulamalar; makine-ekipman kullanımı, hijyen-sanitasyon, iş sağlığı ve güvenliği, kurumsal iletişim ve raporlama teknikleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | İş Yeri Eğitimi ile İlgili Mevzuat, Oryantasyon ve İşletme Tanıtımı | |||
| 2 | İş Sağlığı ve Güvenliği (İSG) ve Gıda İşletmelerinde Hijyen/Sanitasyon Kuralları | |||
| 3 | İş Hukuku, Çalışma Esasları ve İşletme Organizasyon Yapısı | |||
| 4 | İş ve Meslek Etiği, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (HACCP, ISO 22000) | |||
| 5 | Çiğ Süt Kabul, Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Depolama Süreçleri | |||
| 6 | Kurumsal İletişim, Isıl İşlem Uygulamaları (Pastörizasyon, Sterilizasyon) ve Üretim Prosesleri | |||
| 7 | Raporlama Teknikleri ve Fermente Süt Ürünleri (Yoğurt, Ayran vb.) Teknolojisi Uygulamaları | |||
| 8 | Raporlama Teknikleri ve Peynir Teknolojisi (Süzme, Teleme, Olgunlaştırma) Uygulamaları | |||
| 9 | Raporlama Teknikleri ve Yağ Teknolojisi (Tereyağı, Krematör vb.) ve Koyulaştırılmış Süt Süreçleri | |||
| 10 | Raporlama Teknikleri ve Kalite Kontrol / Mikrobiyolojik Analiz Çalışmaları | |||
| 11 | Raporlama Teknikleri ve Paketleme, Ambalajlama ve Soğuk Zincir Depolama | |||
| 12 | Raporlama Teknikleri ve CIP (Yerinde Temizlik) ve Dezenfeksiyon Otomasyonu | |||
| 13 | Raporlama Teknikleri ve İşletme Yardımcı Tesisleri (Buhar, Soğutma, Arıtma) İncelemesi | |||
| 14 | Raporlama Teknikleri ve Sorun Giderme / Verimlilik Takibi | |||
| 15 | Tüm İşletme Faaliyetlerinin Raporlanması ve Mesleki Eğitim Dosyasının Tamamlanması | |||
| 16 | Sonuç Raporlarının Sunumu ve Değerlendirme |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Tüm derslerde yararlanılan kaynak kitaplar, gıda ve süt mevzuatları, işletmelerdeki üretim birimleri, alet-ekipman ve laboratuvar araç-gereçleri. İ,
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Saha çalışması, iş yeri uygulaması, alan incelemesi, problem çözme, mesleki rapor hazırlama ve sunum yapma.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Var
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Uygulama/Pratik | 91 | 10 | 910 |
| Alan Çalışması | 1 | 1 | 1 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 1 | 1 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 915 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | 2 | 3 | 5 | 2 | 3 | 5 | 4 | 2 |
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek