GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7009001072026 | LABORATUAR TEKNİKLERİ | Ders | 1 | 1 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak laboratuvarda güvenli çalışma ortamı sağlama, analiz öncesi ve sonrası işlemleri yapmak, ayırma işlemlerini yapmak, çözelti hazırlamak ve laboratuvar temel analiz tekniklerini uygulamak yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Serap FENDERYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Laboratuvarda güvenli çalışma kurallarını, iş sağlığı ve güvenliği esaslarını ile sıfır atık ilkelerini açıklar. |
| 2 | Süt ve süt ürünleri analizlerinde kullanılan temel cam malzemeleri, cihazları ve kimyasal maddeleri doğru ve güvenli şekilde kullanır. |
| 3 | Analizler için gerekli olan standart çözeltileri, indikatörleri ve ayarlı reaktifleri hazırlar ve gerekli analitik hesaplamaları yapar. |
| 4 | Süt ve mamullerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal (asitlik, yoğunluk, yağ, kuru madde, kül vb.) kalite kontrol analizlerini standart yöntemlere uygun olarak gerçekleştirir. |
| 5 | Elde edilen analiz verilerini gıda mevzuatı ve standartlar (TSE, Türk Gıda Kodeksi) çerçevesinde değerlendirerek sonuçları teknik rapor formatında sunar. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kişisel güvenlik ve laboratuvar genel güvenlik önlemleri, kimyasal maddelerle güvenli çalışma, analiz öncesi hazırlıklar ve analiz sonrası işlemler, süzme, çöktürme, santrifüjleme gibi ayırma işlemleri, yüzde çözelti, molar çözelti, normal çözelti, ppm ve ppb çözeltiler hazırlama, duyusal analizler, gravimetrik analizler ve titrimetrik analizler konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kişisel Güvenlik Önlemleri+ Laboratuvar Genel Güvenlik Önlemleri | Kimya ve mikrobiyoloji laboratuvarlarının tanıtılması | ||
| 2 | Laboratuvar Genel Güvenlik Önlemleri | Cam malzemelerin tanıtılması | ||
| 3 | Laboratuvar Genel Güvenlik Önlemleri | Kimyasal maddelerin tanıtılması | ||
| 4 | Kimyasal Maddelerle Güvenli Çalışma+Analiz Öncesi Hazırlıklar | Uyarı işaretlerinin tanıtılması | ||
| 5 | Analiz Öncesi Hazırlıklar | Analiz öncesi hazırlıklar | ||
| 6 | Analiz Sonrası İşlemler+Süzme | Süzme | ||
| 7 | Ara Sınav | |||
| 8 | Süzme+Çöktürme | Çöktürme | ||
| 9 | Santrifüjleme+Yüzde Çözelti | Santrifüjleme | ||
| 10 | Yüzde Çözelti | Yüzde çözelti hazırlanması | ||
| 11 | Molar Çözelti | Molar çözelti hazırlanması | ||
| 12 | Molar Çözelti+Normal Çözelti+ppm ve ppb Çözeltiler | Molar çözelti, normal çözelti, ppm ve ppb çözeltilerin hazırlanması | ||
| 13 | Duyusal Analizler | Duyusal analizler | ||
| 14 | Gravimetrik Analizler+Titrimetrik Analizler | Gravimetrik analizler | ||
| 15 | Titrimetrik Analizler | Titrimetrik analizler | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Metin, M., Öztürk, G. F., 2002, Süt ve Mamülleri Analiz Yöntemleri, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler, EMYO Yayınları,, No:24, EMYO Basımevi, Bornova, İzmir, 439s. 2. Karagözlü, C., Akbulut, N., 2010. Laboratuvar Tekniği, Ege Üniversitesi Yayınları, Ziraat Fakültesi Yayın No: 570, 151s. 3.Öner, Z., Şanlıdere Aloğlu, H., 2018, Süt ve Süt Ürünleri Analiz Yöntemleri, Sidas Yayınları, İzmir, 590s. 4. Nielsen, S. S., 2020, Gıda Analizi ve Gıda Analizi Laboratuvar El Kitabı (Çev. Ed.: İ. Saldamlı), Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım / Teorik Ders: Konuların görsel ve teknik materyallerle sınıf ortamında sunulması. Laboratuvar Uygulaması: Analiz cihazlarının kullanımı, kimyasal/fiziksel analizlerin bireysel ve grup halinde yürütülmesi. Soru-Cevap ve Tartışma: Deney sonuçlarının yorumlanması ve gıda/süt mevzuatına göre değerlendirilmesi. Problem Çözme: Çözelti hazırlama, seyreltme ve analitik hesaplama uygulamaları. Rapor Hazırlama: Deney verilerinin standart laboratuvar raporu formatında sunulması.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 2 | 1 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Proje Hazırlama | 1 | 2 | 2 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 4 | 3 | 1 | 2 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 4 | 2 | 2 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 1 | 2 | 5 | 2 | 2 | 5 | 3 | 2 | 4 | 3 |
| ÖÇ 4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 5 | 2 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek