GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7010002352026 | GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTE STANDARTLARI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda Güvenliği ve mevzuatı ile ilgili gereken bilgilerin öğrenilmesini amaçlar.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdalarla ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları öğrenir. |
| 2 | Gıda kontrolünün ve mevzuatının önemini öğrenir. |
| 3 | Gıda kontrolü ve mevzuatının tanımını ve özelliklerini öğrenir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Gıda Güvenliği ve mevzuatı ile ilgili temel kavramlar Türkiye’de gıdalarla ilgili yasal düzenlemeler Gıda güvenliğini bozan etmenler; sağlık üzerine etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş | ||
| 2 | Gıdaların Kalite Öğeleri | ||
| 3 | Türkiye’de Gıda Kodeksi | ||
| 4 | Türkiye’de Gıda Kodeksi | ||
| 5 | Gıda Kontrolü | ||
| 6 | Gıda Standartları | ||
| 7 | Kontrol Kriterleri | ||
| 8 | Kontrol Kriterleri | ||
| 9 | Tehlike Analizi | ||
| 10 | Kritik Kontrol Noktaları ( HACCP) | ||
| 11 | Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları | ||
| 12 | Gıda Mevzuatı Açısından Gıdalarda Bulunan Kontaminantlar | ||
| 13 | Türkiye’deki yasal düzenlemeler | ||
| 14 | Proje sunumları |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Yasal düzenlemelerin yayınlandığı Resmi Gazeteler Codex Alimentarius Jones JM.Food Safety. Eagen Press,St Paul,1998 Helfrich W, Winter CK(Ed).Food Toxicology.CRC Press LLC,2001. 2. Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı, Nevzat Artık, Detay Yayıncılık, 312 sf, 2017.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 14 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 45 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||||||
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek