GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 7011002042014 | BAHARAT BİTKİLERİ YETİŞTİRİCİLİĞİ | Ders | 2 | 4 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Baharatların tanımı yapmak, sınıflandırmak. Baharatların kimyasal bileşimini ve yaygın olarak kullanılan baharatların etken maddelerini bilmek. Hasat sonrası işlemler, işleme teknolojileri, ambalajlama, depolama, kalite kontrol konularında bilgi sahibi olmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. Ayşe Betül AVCI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yaygın olarak kullanılan baharatları bilmek |
| 2 | Yaygın olarak kullanılan baharatların etken maddelerini bilmek |
| 3 | Bu bitkilerin tarımını bilmek |
| 4 | Ambalajlama, muhafaza ve işleme yöntemlerini bilmek |
| 5 | Kaliteyete etki eden faktörleri bilmek |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Başlıca baharat bitkileri, Latince isimleri, etken maddeleri, tüm ve öğütülmüş baharatların işleme teknolojileri, ambalajlama, depolama, kalite kontrol.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tarihçe, tanım ve sınıflama. | |||
| 2 | Başlıca baharatlar (Baharatın adı, İngilizce adı, Latince adı, anavatanı, ürünleri) | Tarla uygulaması | ||
| 3 | Başlıca baharatlar (Baharatın adı, İngilizce adı, Latince adı, anavatanı, ürünleri) | Tarla uygulaması | ||
| 4 | Başlıca baharatlar (Baharatın adı, İngilizce adı, Latince adı, anavatanı, ürünleri) | Tarla uygulaması | ||
| 5 | Baharat bitkilerinin yetişriciliği | Tarla uygulaması | ||
| 6 | Baharatların kimyasal bileşimi | Tarla uygulaması | ||
| 7 | Hasat sonrası işlemler, ön işlemler, küring, kurutma ve diğerleri. | Tarla uygulaması | ||
| 8 | Ara Sınav | |||
| 9 | Hasat sonrası işlemler, ön işlemler, küring, kurutma ve diğerleri. | Tarla uygulaması | ||
| 10 | İşleme teknolojileri, öğütülmüş baharatlar, öğütme. | Tarla uygulaması | ||
| 11 | Baharatlarda böceklenme ve önlenmesi, mikroorganizma bulaşması ve önlenmesi | Tarla uygulaması | ||
| 12 | Kalite ve değerlendirme, bazı fiziksel ve kimyasal analizler. | Tarla uygulaması | ||
| 13 | Kalite ve değerlendirme, bazı fiziksel ve kimyasal analizler. | Tarla uygulaması | ||
| 14 | Ambalajlama ve depolama, bozulmada etkili faktörler. | Tarla uygulaması | ||
| 15 | Ambalajlama ve depolama, bozulmada etkili faktörler. | Tarla uygulaması | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Akgül, A. 1993. Baharat Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Teknolojisi Derneği.Yayınları No:15, Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 4 | 56 |
| Laboratuvar | 12 | 4 | 48 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 162 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 2 | 3 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 2 | 3 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 |
| ÖÇ 4 | 5 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 3 | 3 | 1 |
| ÖÇ 5 | 5 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek