GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak; |
| 2 | Ön işlemleri kontrol etmek; |
| 3 | 3 İçme sütü üretimini kontrol etmek; |
| 4 | 4 Yoğurt ve Tereyağı üretimi ve gerekli kontrollerini yapmak; |
| 5 | 5 Et ürünleri konusunda temel bilgiye sahip olur; |
| 6 | 6 Emülsiyon tipi et ürünlerini üretir ; |
| 7 | 7 Fermente et ürünlerini üretir; |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin ve kaynakların tanıtılması | ||
| 2 | Sütün bileşimi- sütün oluşumu-süt hijyeni | ||
| 3 | Sütün nitelikleri, Süt İşletmelerinde miktar ölçümü+Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması+Sütün temizlenmesi | ||
| 4 | Sütün Temizlenmesi+Sütün havasının ve kokusunun alınması | ||
| 5 | Süt Yağının Ayrılması+ Sütün Standardizasyonu+ Sütün Homojenizasyonu | ||
| 6 | İçme Sütü Teknolojisi-Pastörize-UHT süt üretimi | ||
| 7 | Yoğurt Üretim Teknolojisi Sade Yoğurt Üretimi, Meyveli Yoğurt Üretimi Probiyotik Yoğurt Üretimi, Yoğurttan Ayran Üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Et ürünlerinin üretiminde uygulanan temel işlemler ve et ürünlerinin sınıflandırılması | ||
| 10 | Emülsiyon teknolojisi | ||
| 11 | Sosis üretim teknolojisi | ||
| 12 | Salam üretim teknolojisi | ||
| 13 | Fermente sucuk teknolojisi | ||
| 14 | Fermente sucuk teknolojisi | ||
| 15 | Hayvansal ürünlerin toplum sağlığındaki önemi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 128 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | ||||
| ÖÇ 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | ||||
| ÖÇ 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | ||||
| ÖÇ 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | ||||
| ÖÇ 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | ||||
| ÖÇ 6 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | ||||
| ÖÇ 7 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek