GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 504004011994 | UNIT OPERATIONS LABORATORY | Ders | 4 | 7 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
İngilizce
Dersin Amacı
Dersin amacı öğrencilerin daha önce Akışkanlar mekaniği, Isı transferi, Temel işlemler I ve Temel işlemler II dersleri kapsamında teorik bilgileri edindikleri temel proseslerin uygulamalarını pilot ölçekli ekipmanlar üzerinde gerçekleştirmelerini sağlamak, ekipmanları daha ayrıntılı incelemelerini, gıda materyallerinin islenmesine ilişkin deneysel verileri almalarını ve literatür bilgilerini kullanarak bazı verileri bulabilmelerini sağlamaktır. Öğrencilerin deneyler sırasında, bulunduğu grupta birlikte çalıştığı diğer öğrenciler ile iş bölümü ve koordinasyon halinde çalışarak ekip çalışmasına uyum becerileri kazanması ve ayrıca deneyi vermekle yükümlü olan ilgili öğretim elemanı ile sözlü ve yazılı olarak birebir iletişim içinde olarak yine kendisini açık ve öz bir şekilde ifade etmeye yönelik iletişim becerileri kazanması amaçlanmaktadır. Öğrencilerin deneysel verileri kullanarak o deneye ilişkin hesaplamaları yapmaları, sonuçları tartışıp yorumlayarak elde ettikleri bilgileri açık ve öz bir şekilde yazılı bir rapor formunda sunmalarını sağlayacak düzeye getirilmeleri, dolayısıyla rapor yazım tekniğini öğrenmelerinin yanında yazılı iletişim becerilerini arttırmaları da hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. Figen ERTEKİN, Doç.Dr. Safiye .Nur DİRİM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kütle,enerji ve momentum transferi sistemleriyle ilgili daha önce öğrenilen teorik bilgilerin deneysel çalışma ile daha iyi kavranılması |
| 2 | Takım çalışması yeteneğinin kazanılması |
| 3 | Teknik sistemlerin kullanılması ile ilgili yeterliliklerin kazanılması |
| 4 | Deney sistemi ve teorik bilginin bağdaştırılması için sistemli düşünme becerisinin kazanılması |
| 5 | Elde edilen verilerin değerlendirilmesi için analitik becerilerin kazanılması |
| 6 | Yapılan deneylerde ekipman özellikleri ve verileri analiz ederek, çözümleme ve raporlama becerisi kazanma |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
G.M. Temel İşlemler I, G.M. Temel İşlemler II
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda mühendisliği işlemlerinden seçilen deneyler pilot ölçekteki ekipmanlar üzerinde öğrenciye yaptırılmaktadır. Bu kapsamda yaptırılan denemeler: akışkanların akışı (borularda basınç kaybı ölçümleri), akışkan yatak, plakalı ısı değiştiriciler, çift borulu ısı değiştiriciler, karıştırmalı kazan, ısıl iletkenlik ölçümü, tırmanan film buharlaştırıcı, kararsız rejim ısı transferi, gıdaların dondurulması, katı-sıvı ekstraksiyonu, tepsili kurutucu, çekiçli değirmen ve katıları işleme sistemleri, gazların ve sıvıların difüzyon katsayısı ölçümü. Öğrenciler bu uygulamalar sırasında iş güvenliği eğitiminin bir parçası olacak şekilde dikkat etmeleri gereken konularda bilgilendirilmekte ve grup çalışmasının getirdiği sorumluluklar deneyler sırasında ve rapor hazırlama aşamasında sıklıkla hatırlatılarak etik bilincinin geliştirilmesi sağlanmaya çalışılmaktadır. Öğrencilerin deney sırasında aldıkları verileri değerlendirerek konu ile ilgili hesaplamaları yapmaları, sonuç ve yorumlarını bir rapor halinde sunmaları sağlanmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama / Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Giriş ve grupların oluşturulması | |||
| 2 | Borularda akış ve basınç düşmesi | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "borularda akış ve basınç düşmesi" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 3 | Akışkan yatak | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Akışkan yatak" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 4 | Karıştırmalı kazan | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Karıştırmalı kazan" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 5 | Tepsili kurutucu | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Tepsili kurutucu" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 6 | Çekiçli değirmen ve toz ürün özelliklerinin belirlenmesi sistemi | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Çekiçli değirmen ve toz ürün özelliklerinin belirlenmesi sistemi" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 7 | Donma (kararsız hal ısı transferi) | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Donma (kararsız hal ısı transferi)" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 8 | Arasınav | |||
| 9 | Çift Borulu Isı değiştirici ve Plakalı Isı Değiştirici | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Çift Borulu Isı değiştirici ve Plakalı Isı Değiştirici" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 10 | Isıl İletkenlik Ölçüm Aparatı | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Isıl İletkenlik Ölçüm Aparatı" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 11 | Tırmanan Film Evaporatörü | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Tırmanan Film Evaporatörü düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 12 | Katı Sıvı Ekstraksiyon Ünitesi | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Katı Sıvı Ekstraksiyon Ünitesi" düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 13 | Gaz Difüzyon Katsayısı Ölçümü ve Sıvı Difüzyon Katsayısı Ölçümü | Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot tesisinde bulunan "Gaz Difüzyon Katsayısı Ölçümü ve Sıvı Difüzyon Katsayısı Ölçümü " düzeneği kullanılarak deney gerçekleştirilecek ve elde edilen veriler ilgili deneyin raporunun hazırlanmasında kullanılacaktır. | ||
| 14 | Uygulama sınavı ve değerlendirme | |||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1.Kaymak- Ertekin, F., İçier, F., Kumcuoğlu,S., Sakin,M., 2009, Unit Operations of Laboratory Manual. Ege Üniversitesi Yayınları, Mühendislik Fakültesi, Yayın No:47, 2. Baskı, E.Ü. Basım Evi, Bornova-İzmir, 113 s. 2.Geankoplis, C.J.,2003, Transport Processes and Separation Process Principles 4th Edition, Prentice Hall NJ, 1026 pp. YARDIMCI KİTAPLAR: 1.Mc Cabe, W.J. and Smith,J.C. 1976, Unit Operations of Chemical Engineering 3th Edition, McGraw-Hill, Inc, New York, 1027 pp. 2.Brennan, J.G., Butters, J.R., and Cowell, N.D. , 1990, Food Engineering Operations, Elsevier Applied Science, London, 700 pp.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 |
| Quiz | 1 | 6 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 13 |
| Laboratuvar Sınavı | 1 | 25 |
| Performans | 1 | 6 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 14 | 0 | 4 |
| Uygulama/Pratik | 2 | 1 | 2 |
| Laboratuvar | 14 | 3 | 42 |
| Problem Çözümü | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Hazırlama | 14 | 5 | 70 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 7 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 166 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | |||||||||
| ÖÇ 6 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek