GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 504003722022 | SPECIAL TOPICS IN FOOD ENGINEERING I | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilere, bazı özel gıdaların üretimleri hakkında bilgi aktarılmasıdır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Şebnem TAVMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bazı özel gıdaların üretim teknikleri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2 | Gıdaların işlenmesinde kullanılan yenilikçi yaklaşımlar konusunda farkındalık oluşturmak |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Şeker ve Şekerli Ürünler, Nişasta, Çay, Kahve, Zeytin, Snack gıdaların üretim yöntemleri ve Hazır yemek sektörü (Catering) ile ilgili bilgiler Gıdaların işlenmesinde uygulanan yeni teknikler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanıtım | ||
| 2 | Şeker ve Şekerli Ürünler | ||
| 3 | Şeker ve Şekerli Ürünler | ||
| 4 | Nişasta | ||
| 5 | Çay | ||
| 6 | Kahve | ||
| 7 | Zeytin | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Snack gıdalar | ||
| 10 | Snack gıdalar | ||
| 11 | Hazır yemek sektörü (Catering) | ||
| 12 | Hazır yemek sektörü (Catering) | ||
| 13 | Gıdaların işlenmesinde kullanılan yeni teknikler | ||
| 14 | Gıdaların işlenmesinde kullanılan yeni teknikler | ||
| 15 | Gıdaların işlenmesinde kullanılan yeni teknikler | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. BeMiller, J.N. and Whistler, R.L., 2009, (Editor) Starch: Chemistry and technology, Academic Press; 3 edition 2. Booth, R.G. 1991, Snack Food, Springer 3. Sun, D., 2005, Emerging Technologies for Food Processing, Academic Press 4. Kinton, R., 1999, The Theory of Catering, Hodder Arnold H&S; 9th Revised edition edition 5. Türkiye’de Gıda Sanayi 6. Cano, M.P., Barta, J., 2008 . Handbook of Fruits and Fruit Processing, Wiley-Blackwell Inc. 7. Clarke, R.J., Macrae, R., 1985. Coffee. Elsevier Applied Science Publishers ; New York, NY, USA 8. Minifie, B.W., 1980. Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology. Avi Pub. Co., Westport, Conn.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 35 | 35 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 92 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 3 | |||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek