GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZBB431 | BAHÇE ÜRÜNLERİNİN MUHAFAZASI VE PAZARA HAZIRLANMASI | Ders | 4 | 7 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu derste, öğrencilerin bahçe ürünlerinde hasada kadar olan gelişme aşamalarında, hasatta ve hasat sonrasında meydana gelen morfolojik ve/veya fizyolojik olayları, bu olaylar üzerine olan etkili faktörleri öğrenerek bahçe ürünlerinin hasattan son tüketiciye kadar nitel ve nicel kalitesini koruyarak ulaşmasını sağlayacak bilgi ve becerileri kazanması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Fatih ŞEN Doç. Dr. Özlem TUNCAY
Öğrenme Çıktıları
| 1 | (ÖÇ1) Hasat öncesi ve sonrasında meydana gelen morfolojik ve fizyolojik olayları yorumlayabilme |
| 2 | (ÖÇ2) Bahçe ürünlerinde hasat şekli, yöntemi, hasat zamanına karar verebilme, hasadı etkin bir şekilde yönetebilme |
| 3 | (ÖÇ3) Meyve ve sebzelerin paketleme evi işlemleri, özel paketleme evleri işlemlerini kontrol etme ve yönetebilme |
| 4 | (ÖÇ4) Hasat, muhafaza ve pazarlama sürecinde kayıp nedenleri, kayıpları tanıma, azaltma için gerekli önlemleri alabilme beceresi |
| 5 | (ÖÇ5) Bahçe ürünlerinin uygun koşullarda depolanmasını sağlama, depolama sürecini kontrol edebilme ve raporlayabilme becerisi |
| 6 | (ÖÇ6) Bahçe ürünlerinin taşıma şekilleri ve taşıma koşullarına karar verebilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Bahçe ürünlerinin (meyve, sebze, kesme çiçek, fidan, tohum) muhafazasına ve pazara hazırlanmasına ilişkin çeşitli biyolojik ve teknik konular • Hasat zamanın belirlenmesi • Hasat yöntemleri • Paketleme evi özel işlemler • Pazara hazırlama • Hasat sonrası kayıplar • Depolama •Taşıma
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Bahçe ürünlerinin genel özellikleri yapı ve organların gelişmesi | Laboratuvar güvenliği ve malzeme tanıtımı | ||
| 2 | Meyvenin biyokimyasal yapısı ve meyve gelişmesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişmeler | Su miktarı, renk, meyve sertliği, şeker bileşimi, yağ asidi bileşimi, analizlerinin yapılması | ||
| 3 | Solunum, solunum oranı, solunum hızı ve solunum hızını etkileyen faktörler | Solunum hızı ve etilen ölçümü | ||
| 4 | Hasat zamanının belirlenmesi | Nişasta testi, meyve suyu miktarı, SÇKM ve TA miktarının belirlenmesi | ||
| 5 | Hasat şekilleri, hasatta özen | Mandarin hasadı | ||
| 6 | Paketleme evi işlemleri | Yapılan analizlerden rapor hazırlanması | ||
| 7 | Olgunlaştırma ve sarartma | Muz olgunlaştırması, portakal sarartma | ||
| 8 | Ara sınav | |||
| 9 | SO2 fümigasyonu ve kürleme | Üzümde SO2 jeneratörlerini, SO2 ölçüm | ||
| 10 | Depolama, depo koşulları | Meyve ve sebze depolama projesi | ||
| 11 | Turunçgil paketleme evi ve soğuk hava deposu ziyareti | |||
| 12 | Depolama sistemleri | Normal soğuk hava deposu tanıtımı, patates ve soğan depolama | ||
| 13 | Önsoğutma | Önsoğutma şekilleri | ||
| 14 | Modifiye atmosfer paketleme, kontrollü atmosfer ve dinamik kontrollü atmosfer depolama | El tipi CO2, O2 ve etilen ölçer kullanımı, MAP ambalajlarının tanıtımı | ||
| 15 | Hasat sonrası yeni teknolojiler, taşıma | Depolama proje sunum | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
• Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlanması Prof. Dr. İsmail KARAÇALI Ege Üniversitesi Basımevi Bornova –İZMİR 2016. • Kader, A., 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California Agricultural and Natural Resources, Publication 3311, USA. • Wills R., Graham D., McGlasson B., Joyce D., 1998. Postharvest: An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit, Vegetables and Ornamentals, CABI Publishing.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Rapor Hazırlama | 1 | 10 |
| Rapor Sunma | 1 | 10 |
| Toplam | 20 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Toplam | 0 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 20 | 40 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 148 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 3 | ||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 1 | 4 | 4 | 4 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 1 | 1 | 1 | 4 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | 5 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek