GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZST407 | KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT VE SÜT TOZU TEKNOLOJİSİ | Ders | 4 | 7 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin sonunda öğrencilerin koyulaştırılmış süt ve süt tozu teknolojisi ile ilgili konuların prensibini ve teknolojisini öğrenmeleri sağlanabilecektir
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Harun Raşit UYSAL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Evaporasyonun prensibi, evaporatörleri açıklayabilme |
| 2 | Şekersiz ve şekerli koyulaştırılmış süt ürünü teknolojisi prosesini açıklayabilme |
| 3 | Kurutma, kurutmanın prensibi, kurutma tekniklerini bilme ve uygulayabilme |
| 4 | Silindir ve püskürtme yöntemiyle kurutma ile ilgili prosesleri uygulayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Kyulaştırılmış süt ve süt tozunun önemi • Evaporasyon ve evaporatörler • Koyulaştırılmış süt üretimi • Vals ve Sprey kurutma yöntemleri • Sü tozu üretimi • Modifiye süttozu ürünleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dünyada süttozu üretimi ve ticareti. Sütün bileşimi, Sütü kurutmanın tarihçesi, koyulaştırma ve kurutmanın amacı ve önemi | ||
| 2 | Evaporasyonun prensibi, evaporatörler | ||
| 3 | Koyulaştırılmış süt ürünleri teknolojisi, Şekersiz Evapore süt üretimi | ||
| 4 | Şekerli Evapore süt üretimi | ||
| 5 | Rekonbine evapore süt, diğer konsantre süt ürünleri | ||
| 6 | Kurutma, kurutmanın prensibi, Kurutma teknikleri | ||
| 7 | Silindir yöntemiyle kurutma | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Sprey yöntemiyle kurutma | ||
| 10 | İnstant kurutma ve instant süttozu | ||
| 11 | Süttozlarının ambalajlanması ve depolanması | ||
| 12 | Süttozlarının Nitelikleri ve Kalitesi | ||
| 13 | Peyniraltı suyu tozu, Kazein ürünleri, Laktoz üretimi, Bebek maması ve formülleri | ||
| 14 | Modifiye Süttozu ürünleri | ||
| 15 | Modifiye Süttozu ürünleri, | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: YARDIMCI KİTAPLAR: Üçüncü, M. 1996. Süt Teknolojisi E.Ü. Mühendislik Fakültesi Yayınları No; 32
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 82 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek