GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZST411 | SÜT ENDÜSTRİSİNDE HİJYEN VE SANİTASYON | Ders | 4 | 7 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Hijyen ve Sanitasyon hakkında temel bilgilerin verilmesi, temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin özellikleri ile kullanılma prensiplerinin aktarılması, kalite güvence ve sanitasyon programlarının organizasyonu ile ilgili bilgilerin aktarılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Gökhan KAVAS
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hijyen ve Sanitasyon hakkında temel bilgilere sahip olma |
| 2 | Temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin özellikleri ile bunları kullanabilme yeteneğine sahip olma |
| 3 | Sanitasyon ekipmanları ve uygulamalarında yeterli bilgiye sahip olma |
| 4 | İşletmede kalite güvence programı ile sanitasyon programının gelişimi konusunda gerekli bilgiye sahip olma. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mikroorganizmalar ile sanitasyon arasındaki ilişkinin aktarılmasına bağlı olarak, temizlik ve dezenfeksiyon konusunda bilgiler verilerek, bu alanda kullanılan maddelerin özellikleri ve kalite güvence ve sanitasyon programının gelişimi konularında bilgi sahibi olma.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt endüstrisi ve sanitasyon | ||
| 2 | Mikroorganizma ve sanitasyon ilişkisi | ||
| 3 | Temizlik ve temizlik maddeleri | ||
| 4 | Dezenfeksiyon ve dezenfektanlar | ||
| 5 | Temizleme ve dezenfeksiyon işlemleri | ||
| 6 | Sanitasyon ekipmanları ve sistemleri | ||
| 7 | Sanitasyon uygulamalarında dikkat edilecek özellikler, İşletmelerde personel hijyeni | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Atık maddelerin uzaklaştırılması | ||
| 10 | Kalite güvence ve sanitasyon programının gelişimi | ||
| 11 | Su hijyeni | ||
| 12 | Hava hijyeni | ||
| 13 | Yönetim ve sanitasyon | ||
| 14 | İşletme hijyeni | ||
| 15 | Genel tekrar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Kayardı Semra, 2005; Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 28 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 4 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | |||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek