GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1001003062014 | SU ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL I | Ders | 3 | 6 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Araştırma ve endüstriyel bazda su ürünlerinin kalitelerinin tespit metotlarının incelenmesi ve yeni gelişmiş metotların tanıtılarak kalitenin daha iyi korunmasının sağlanmasıdır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Şükran Çaklı
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ürünlerinde kalite kontrol metotları |
| 2 | Kimyasa analizler |
| 3 | Mikrobiyal kontaminasyon ve bozulma |
| 4 | Kalite koruma metotları |
| 5 | duyusal analizler nasıl yapılır |
| 6 | fiziksel analizler nasıl yapılır, öğrenilecektir |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Su ürünlerindeki kimysal ve mikrobiyal kalite tespit metotları kapsamlı olarak incelenecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kimyasal analizler | |||
| 2 | Uçucu bileşenler | |||
| 3 | Taze balıktaki amin bileşikleri | |||
| 4 | Trimetilamin oksit (TMAO) | |||
| 5 | Toplam uçucu bazik azot (TVB-N) | |||
| 6 | Yağlar ve proteinler | |||
| 7 | Proteinlerde post moretm değişimlerin etkileri | |||
| 8 | Ara sınav | |||
| 9 | Adenozin trifosfat (ATP) | |||
| 10 | Balık kalitesinn tespitinde multisensör | |||
| 11 | Mikrobiyal analizler | |||
| 12 | Mikrobiyal kontaminasyon ve bozulma | |||
| 13 | Koruma metotları | |||
| 14 | Fiziksel analizler | |||
| 15 | Enstrümental analizler | |||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Çalkı, Ş. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi I Ege Üniversitesi basımev. Bornova-İzmir 2007.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 97 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 6 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek