GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1001034102014 | SU ÜRÜNLERİNDE AMBALAJ TEKNİĞİ | Ders | 4 | 8 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı su ürünleri eğitimi gören öğrencilere ambalajlamanın önemini, gıdaların bozulması ile ambalajlama arasındaki ilişki, ambalajlama yöntemleri, su ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan materyaller, bu materyallerin özellikleri ve su ürünlerine uygulama yöntemleri ile avantaj ve dezavantajlarını öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr.Ufuk Çelik
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ürünlerinde ambalajlamanın önemi konusunda yeterli bilgi birikimine sahip olma |
| 2 | Su ürünlerinde kullanılabilecek ambalaj materyallerine ve ürüne uygun ambalajlama tekniklerine karar verebilme becerisi edinme |
| 3 | Ambalajlama ve etiketleme arasındaki ilişki ve çıkabilecek sorunların çözümleri hakkında farkındalık sahibi olma |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Su ürünlerinde ambalajlamanın önemi ile su ürünlerinin bozulması arasında ilişki, ambalaj materyalleri, ambalajlama teknikleri, işlenmiş su ürünlerinin ambalajlanması
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Su ürünlerinde ambalajlamanın önemi | Ambalajlı ürün inceleme | ||
| 2 | Su ürünlerinin bozulması ile ambalajlama ilişkisi - Nem - Su aktivitesi - Oksijen - Işık | Ambalajlı ürün ile ambalajsız ürünün karşılaştırılması | ||
| 3 | Ambalajlamanın raf ömrüne ve ürünün pazarlanmasına etkileri, su ürünlerine katma değer kazandırılması | Çeşitli ambalajların incelenmesi | ||
| 4 | Ambalajlama materyalleri: - Cam - Kağıt ve karton | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 5 | Ambalajlama materyalleri: - Alüminyum - Teneke | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 6 | Ara sınav | |||
| 7 | Ambalajlama materyalleri: - Plastik | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 8 | Ambalajlama teknikleri - Vakum paketleme, | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 9 | Ambalajlama teknikleri - Modifiye atmosfer paketleme (MAP) | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 10 | Ambalajlama teknikleri - Akıllı & aktif paketleme | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 11 | Ambalajlama makineleri | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 12 | Taze ve dondurulmuş su ürünlerinin paketlenmesi | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 13 | Tüketime hazır su ürünlerinin paketlenmesi | Örnek materyal üzerinde çalışma | ||
| 14 | Etiketleme | |||
| 15 | Ödev sunum | Sunum | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Üçüncü, M., 2000. Gıdaların Ambalajlanması. Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir 2. Sivertsvik, M., Rosnes, J.T., Bergslien, H., 2002. Modified Atmosphere Packaging. In ‘Minimal Processing Technologies’ in the Food Industry. Ohlson, T., Bengtsson, N. (eds). Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, pp. 61-86. 3. Lanier, T.C., 1990. Packaging ın ‘The seafood Industry’. Martin, R.E. ; Flick G.J (eds). Van Nostrand Reinhold, New York, pp. 194-204. 4. Hurme, E., Sipilainen-Malm, T., Ahvenainen, R., 2002. Active and intelligent Packaging. In ‘Minimal Processing Technologies in the Food Industry. Ohlson, T., Bengtsson, N. (eds). Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, pp. 87-123. 5. Espejo-Hermes, J., 1998. Packing of aquatic products. In ‘Fish Prosessing Technology ın the Trophics’. Tawid publications, Philippines, pp 222-232.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 2 | 2 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 2 | 2 | 4 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 6 | 24 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 4 | 2 | 8 |
| Ev Ödevi | 2 | 2 | 4 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 3 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | |||||||
| ÖÇ 3 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek