GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 1001002272014 | BİTKİSEL SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yeşil, kırmızı ve kahverengi alglerin kullanım alanları, deniz yosunu hasatı ve hasat sonrası aktiviteleri, deniz yosunu hasadında kullanılan gereçler, kırmızı alglerden elde edilen ürünler (agar, agarose, karagenan), kahverengi alglerden elde edilen ürünler (alginik asit ve alginatlar), yeşil alglerden elde edilen ürünler (planktonik yosunlar), deniz yosunlarının kimyasal bileşimi (asitler, alkaloidler, aminler, selüloz, glikosit, inorganik öğeler,.....) dolaylı ilaç etkileri, insan gıdası olarak kullanılan yosun öğeleri (aonori, kombu , nori vb.). Yeşil, kırmızı ve kahverengi alglerden elde edilen ürünlere yönelik proses ve kalite kontrol uygulamaları.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof Dr Şükran Çaklı
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yeşil, kırmızı ve kahverengi algler |
| 2 | İşleme Teknolojileri ve Ürünler |
| 3 | ülkemizde değerlendirmeye alınacak mikroalg ve makroalg türleri öğrenilecektir. |
| 4 | Mikroalgler ve makroalgler hangi alanlarda kullanılabilir, öğrenilecektir |
| 5 | Ticari mikroalglerin ve makroalglerin besinsel komposizyonu ve biyoaktif bileşikleri öğrenilecektir. |
| 6 | Hangi türlerin kültürü yapılabilir, öğrenilecektir |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bitkisel su ürünlerinin sınıflandırılması, bitkisel su ürünlerinin kimyasal kompozisyon ve kimyasal içerikleri bakımından incelenmesi. Hasat için bazı bitkisel su ürünlerinin üretim teknikleri ve bitkisel su ürünleri ünitelerinde bazı ekipmanların kullanılması. Bitkisel su ürünleri ünitelerinde (HACCP) kritik kontrol noktalarında tehlike analizleri kurallarının uygulanması. Bitkisel su ürünlerinin sanayide kullanımı. Bitkisel su ürünleri ünitesinde elde edilen bazı ürünlerin (agar, agarose, karagenan, alginic asit, nori gibi) kalite kontrolü. Yeni işleme tekniklerinin araştırılması.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kırmızı (Rhodophyceae) alglerden elde edilen ürünler | |||
| 2 | Agar | |||
| 3 | Karragenan | |||
| 4 | Kırmızı (Rhodophyceae) alglerden elde edilen diğer ürünler | |||
| 5 | Kahverengi (Pheophyceae) alglerden elde edilen ürünler | |||
| 6 | Alginik asit ve alginatlar | |||
| 7 | Alginatın yan ürünleri | |||
| 8 | Ara sınav | |||
| 9 | Kahverengi (Pheophyceae) alglerden elde edilen diğer ürünler | |||
| 10 | Gıda maddesi olarak yosun | |||
| 11 | Aonori | |||
| 12 | Hijiki | |||
| 13 | Kombu | |||
| 14 | Nori | |||
| 15 | Deniz marulu | |||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Çalkı, Ş. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi 2 Ege Üniversitesi basımev. Bornova-İzmir 2008 Ruiter, A., “Fish And Fishery Products” , Biddles Ltd. UK, 1995 Martin, R.E., Flick,G.J., “The Seafood Industry” , Van Nostrand Reinhold New York 1990 Lobbon, C.S., “Seaweed Ecology And Physiology” , Cambridge Uni. Pres 1994 Guiry, M.D., Blunden, G., “Seaweed Resources In Europe, Uses and Potential ” , Wiley J. and Sonj Ltd. England 1991
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Beyin Fırtınası | 5 | 5 | 25 |
| Bireysel Çalışma | 5 | 5 | 25 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Sözlü Sınav | 3 | 3 | 9 |
| Ev Ödevi | 3 | 3 | 9 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 6 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek