GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 3401004162020 | MUTFAK KÜLTÜRLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 8 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mutfak Kültürü’nün kökenlerinden yola çıkarak insanlık tarihi içinde Mutfak Kültürleri’nin oluşum ve gelişimini incelemek. Farklı kültürlerin mutfaklarını tanımak. Çeşitli kültürlerdeki mutfak organizasyonu ve beslenme prensiplerini kavramak. Dünya mutfaklarında yer alan farklı pişirme tekniklerini incelemek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Ahmet Uhri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kültürün mutfak kavramına ne kattığını kavrar. |
| 2 | Farklı kültürlerin mutfakları arasındaki benzerlik ve farklılıkların farkına varır. |
| 3 | Ülkemiz mutfağıyla dünya mutfakları arasında karşılaştırma yapar. |
| 4 | Farklı mutfak kültürlerine ait yemekler hazırlar. |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yeme-içme kültürü, Anadolu mutfak kültürünün kökenleri, dünya mutfakları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Kültür nedir? | ||
| 2 | Yeme-İçme Kültürünün Kökeni | ||
| 3 | Anadolu Mutfak Kültürünün Kökeni | ||
| 4 | Hitit Mutfağı | ||
| 5 | Deneysel Çalışmalar | ||
| 6 | İncir-Üzüm ve Zeytin | ||
| 7 | Elmanın Kültürel Tarihi | ||
| 8 | Dünya Mutfakları | ||
| 9 | Fransız Mutfağı | ||
| 10 | İtalyan Mutfağı | ||
| 11 | Çin Mutfağı | ||
| 12 | Hint Mutfağı | ||
| 13 | Arap Mutfağı | ||
| 14 | Akdeniz Mutfağı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Richard Tapper, Ortadoğu Mutfak Kültürleri, Tarih Vakfı Yayınları Giovanni Rebora, Çatal Kültürü: Avrupa Mutfak Kültürünün Kısa Tarihi, Kitap Yayınevi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 17 | 17 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | |
| ÖÇ 1 | 2 | |||||||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | |||||||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | ||||||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek