GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 3404004262021 | İŞLETME HİJYENİ VE GIDA GÜVENLİĞİ | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 8 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Turizm sektöründe önemli bir konumunda görev yapacak elemanların, birey ve toplum sağlığını ilgilendiren hijyen, sanitasyon konularında donanımlı yönetici olarak yetişmeleri amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Arş. Gör. Dr. Mehmet Alper Nisari
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mikroorganizmaları ve enfeksiyon yayılma yollarını, personel hijyenini, temizlik, dezenfeksiyon, sterilizasyon ve dezensektizasyon kavramlarını öğrenerek uygulayabilecek bilgiyi kazanma. |
| 2 | Hijyen ve sanitasyon bilgilerini turizm konaklama sektöründe uygulayabilme becerisini kazanma |
| 3 | Konaklama işletmeciliğinde hijyen ve sanitasyon konularında karşılaştığı sorunların çözümünde bilgiyi kullanabilme becerisini kazanma. |
| 4 | Konaklama işletmesinde diğer işletme birimleri ile hijyen ve sanitasyon konusunu planlayıcı davranış biçimi gösterebilme. |
| 5 | Ortaya çıkan güncel hijyen ve sanitasyon konularındaki sorunları irdeleyerek anında çözüm üretebilme. |
| 6 | Hijyen ve sanitasyon bilgilerini personelin iyi uygulayabilmesini sağlayacak davranış yeteneği kazanma. |
| 7 | Konaklama sektöründeki hijyen-sanitasyon yönetim anlayışı ile mevcut yönetmelikleri iyi uygulayabilme yeteneği kazanma. |
| 8 | Konaklama işletmesinde ve çevresinde hijyen ve sanitasyon bilgisini uygulayabilme. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Birey ve toplum sağlığını ilgilendiren hijyen ve sanitasyon, mikroorganizmalar, hastalıklar, mikroorganizmaların kontrolü, temizlik, dezenfeksiyon, sterilizasyon ve dezensektizasyon konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Hijyen ve sanitasyon tanımı ve önemi | ||
| 2 | Hijyenik ortam sağlamanın temel koşulları | ||
| 3 | Sağlığın bozulmasına neden olan faktörler ve hastalık etkenleri | ||
| 4 | Mikroorganizmalar hakkında genel bilgiler | ||
| 5 | Enfeksiyonların yayılma yolları | ||
| 6 | Personel hijyeni | ||
| 7 | Personel hijyeni | ||
| 8 | Mikroorganizmaların kontrolünün önemi | ||
| 9 | Ara Sınav | ||
| 10 | Temizlik (Kir, temizleme işlemleri, sabun-sürfektan, deterjan ve çeşitleri, etkin temizleme işlemi) | ||
| 11 | Dezenfeksiyon (Kimyasal maddelerle dezenfeksiyon, klor, iyodoforlar, kuaterner amonyum bileşikleri ile dezenfeksiyon) | ||
| 12 | Dezenfeksiyon (Fenolik dezenfektanlar, asit anyonik sürfektanlar, ısı ile dezenfeksiyon) | ||
| 13 | Sterilizasyon (Kuru ısı, buhar, bakteriyel filtreler ve ultraviyole ışını) | ||
| 14 | Dezensektizasyon | ||
| 15 | Dezensektizasyon | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Mustafa Tayar, Ömür Alyakut . Ağırlama Sektöründe Gıda Hijyeni . Pegem Akademi Yayıncılık . Prof.Dr.Sıdıka BULDUK, Gıda ve Personel Hijyeni, Detay Yayıncılık, 2003 Prof. Dr. Meryem Akoğlan KOZAK, Öğr.Gör. Emine YILDIZ KALE, Temizlik Hizmetleri İşletmeciliği, 2007
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 11 | 33 |
| Okuma | 10 | 2 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 119 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | |
| ÖÇ 1 | 1 | |||||||||||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 5 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 6 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 7 | ||||||||||||||||||||
| ÖÇ 8 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek