GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 504003132017 | YAĞ TEKNOLOJİSİ | Ders | 3 | 6 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı bitkisel yağ ekstraksiyonu ve rafinasyonu ile katı yağ üretim sistemlerinin temel ilkelerinin ve yağ üretim sürecinde kalite sağlama ve kontrol unsurlarının kavratılmasıdır. Yağ üretim sürecine yönelik ulusal ve uluslararası düzeyde teknolojik gelişmeler ve yağ endüstrisi sektörünün durumunun tanıtılması ile yağ teknolojisi süreçlerindeki temel işlemler uygulamalarının benimsetilmesi dersin amaçlarını oluşturmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tohum ve meyve kökenli ham yağların üretim süreçlerinin kavranması |
| 2 | Yağ rafinasyonu ve katı yağ üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 | Üretim süreçlerinde kalite sağlama ve kalite kontrol prensiplerinin kavranması |
| 4 | Ulusal düzeyde yağ sektörünün tanınması |
| 5 | Yağ teknolojisi alanında teknolojik gelişmeleri izleyebilme |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yağ kimyası, yağlarda bozunma reaksiyonları, yağlı tohum ve meyvelerin depolanması, yağlı tohumlardan ham yağ üretimi, zeytinyağı üretim teknolojisi, yağ rafinasyonu, yağ modifikasyon teknikleri, margarin üretim teknolojisi, bitkisel yağ sektörü, yağ teknolojisi alanında gelişmeler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Yağ kimyası ve bozunma reaksiyonları | |||
| 2 | Yağlı tohum ve meyvelerin depolanması | |||
| 3 | Ham yağ üretimi-ön işlemler | |||
| 4 | Ham yağ üretimi-presleme ve çözgen ekstraksiyonu | |||
| 5 | Yağ rafinasyonu-Degumming | |||
| 6 | Yağ rafinasyonu-Nötralizasyon | |||
| 7 | Yağ rafinasyoun-Renk Açma | |||
| 8 | Arasınav | |||
| 9 | Yağ Rafinasyonu-Deodorizasyon | |||
| 10 | Zeytinyağı üretim teknolojisi | |||
| 11 | Yağ Modifikasyon teknikleri-Hidrojenasyon, İnteresterifikasyon | |||
| 12 | Yağ Modifikasyon Teknikleri-Fraksiyone Kristalizaston, Margarin Üretimi | |||
| 13 | Bitkisel yağ sektörü | |||
| 14 | Bitkisel yağ sektörü | |||
| 15 | Yağ teknolojisi alanında gelişmeler | |||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Bitkisel Yağ Teknolojisi (Prof.Dr.Aytaç Saygın Gümüşkesen, Yrd.Doç.Dr.Fahri Yemişçioğlu)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Laboratuvar Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 1 | 5 | |||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 2 | 2 | 5 | |||||||
| ÖÇ 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | 2 | |||||||
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| ÖÇ 5 | 2 | 1 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek