GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9303035042015 | Gıda Toksikolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 10,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıdalardaki toksik bileşenler, diyet ve besinlerin mutajenez ve karsinojenezdeki rolleri, gıdaların işlenmesinden kaynaklanan toksinler, ile gıda katkı maddeleri, çevresel kontaminantlar, pestisitler ve antibiyotik kalıntıları da dahil olmak üzere gıdaların güvenliliği ile ilgili yasa ve düzenlemeleri kapsamaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Sumru Sözer Karadağlı
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdalardaki toksik bileşenler konusunda yeterli bilgi düzeyine sahip |
| 2 | Gıdalarda bulunan mikotoksinler, ağır metaller ve pestisitler konusunda |
| 3 | Gıda katkı maddeleri ve kontaminantlarının sağlık üzerindeki etkilerini |
| 4 | Gıdalara intolerans ve duyarlılık konusunda yeterli bilgi düzeyine sahip |
| 5 | Gıdalar ve katkı maddelerinin güvenliliği ile ilgili temel prensipler, ilgili |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdalardaki doğal toksinler, Gıdalarda bulunan mikotoksinler, ağır metaller ve pestisitler, Gıda katkı maddeleri ve kontaminantlarının sağlık üzerindeki etkileri, Gıdalara intolerans ve duyarlılık,- Gıdalar ve katkı maddelerinin güvenliliği ile ilgili temel prensipler, ilgili düzenlemeler ve yasalar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda toksikolojisi ile ilgili temel tanımlamalar | ||
| 2 | Beslenmeyle ilgili toksisiteyi etkileyen faktörler | ||
| 3 | Gıdalardaki doğal toksinler | ||
| 4 | Gıdalarda bulunan mikotoksinler | ||
| 5 | Gıdalarda bulunan ağır metaller ve pestisitler | ||
| 6 | Gıda katkı maddeleri ve kontaminantlarının sağlık üzerindeki etkileri | ||
| 7 | Toksikanların metabolizma ve atılımları | ||
| 8 | 8 Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması | ||
| 9 | Gıdalara intolerans ve duyarlılık | ||
| 10 | Gıdalar ve katkı maddelerinin güvenliliği ile ilgili temel prensipler | ||
| 11 | Gıdalar ve katkı maddeleri ile ilgili düzenlemeler ve yasalar | ||
| 12 | Gıdalarda pişme işlemi sırasında olan kirleticiler ve nitrosaminler | ||
| 13 | Gıdalardaki kimyasal kirleticilerin riskdeğerlendirmeleri | ||
| 14 | sınav |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1)Vural, N., “ Toksikoloji“, Ankara Üniversitesi , Eczacılık Fakültesi Yayınları,(1996) 2)Klaasen, C.D., “Casarett and Doull’s Toxicology”, Fifth Edition, McGraw- Hill, (2001) 3)Šimic, B., Kniewald, J., “Toxicological Aspects of Food”, Elsevier Applied Science, (1997)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 13 | 3 | 39 |
| Tartışma | 7 | 3 | 21 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 5 | 10 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 20 | 4 | 80 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 20 | 5 | 100 |
| Ev Ödevi | 3 | 4 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 298 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek