[GeriDon]

[DersOgretimPlani]

[DersinKodu] [DersinAdi] [DersinTuru] [Yil] [YariYil] [Ects]
9102015762018 Meyve ve Sebzelerde Biyokimyasal ve Fizyolojik Analizler Seçmeli Ders Grubu 1 2 5,00

[DersinSeviyesi]

[YuksekLisans]

[DersDili]

Türkçe

[DersinAmaci]

Öğrencilere; meyve ve sebzelerin yapıları, bileşimleri, meyve ve sebzelerde bulunan temel besin öğeleri, gıda işlemenin temel ilkeleri, gıdaların muhafazasında temel prensipler ile fiziksel ve kimyasal özelliklerin verilmesidir.

[DersiVerenGorevli]

Assoc. Prof. Dr. Ünal Rıza Yaman

[OgrenmeCiktilari]

[OgrenimTuru]

[DersOnKosulu]

Yok

[OnerilenDigerHususlar]

Yok

[DersinIcerigi]

Gıdaların işlenmelerinin tarihçesi; Gıda hammaddelerine uygulanan önişlemler; Gıdalarda ayırma, soyma, sınıflandırma, yöntemleri; Gıdaların bileşiminde bulunan maddeleri; Suyun yapısı ve gıdalardaki önemi, su aktivitesi; Gıdaların bozulmalarındaki etmenler; Gıdaların muhafaza edilmelerinde kullanılan yöntemlerin prensipleri

[HaftalikDersIcerigi]

[Hafta] [Teorik] [Uygulama] [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]

[DersKitabi]

1. YAMAN Ünal Rıza, 2008, “Gıda İşleme İlkeleri”, Ders Notları, Ege Üniversitesi Tire Kutsan Meslek Yüksekokulu, İzmir. 2. PROUDLOVE R.K., 1989, “The Science and Technology of Foods”, Forbes Publications Ltd., ISBN 0-901762-62-8, London Ders notları, Bilgisayar, Projeksiyon cihazı

[PlanlananYontemler]

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

[Degerlendirme]

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri [Adet] [Deger]
Ara Sınav 1 100
[Toplam] 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri [Adet] [Deger]
Final Sınavı 1 100
[Toplam] 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

[StajDurumu]

Yok

[IsYukuHesaplamasi]

[Etkinlikler] [Sayisi] [Suresi] [ToplamIsYuku]
[ToplamIsYuku] 0

[PCOCIliskisi]

[PC] 1 [PC] 2 [PC] 3 [PC] 4 [PC] 5 [PC] 6 [PC] 7
[PCOCAciklama]