GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055011998 | Süt ve Ürünlerinde Uygulanan Duyusal Test Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin sonunda öğrenciler süt ürünlerinin duyusal değerlendirilmesinin genel ilkelerini öğrenmeleri sağlanabilecektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Harun Raşit UYSAL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ve ürünlerinde olabilen lezzet kusurlarını açıklayabilme |
| 2 | Süt ürünlerinin duyusal değerlendirilmesini açıklayabilme |
| 3 | Duyusal test tekniklerini değerlendirebilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Genel olarak duyusal değerlendirme hakkında bilgi verilmesi Duyusal test teknikleri hakkında teknik bilgilerin verilmesi Süt ve süt ürünlerinde uygulanan duyusal test teknikleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Giriş, duyusal değerlendirme ile ilgili genel bilgiler | Giriş, duyusal değerlendirme ile ilgili genel bilgiler | ||
| 2 | Duyusal değerlendirme ile ilgili terim ve tanımlar | Duyusal değerlendirme ile ilgili terim ve tanımlar | ||
| 3 | Duyusal test teknikleri | Duyusal test teknikleri | ||
| 4 | Panel üyelerinin durumu, panel odası ve diğer faktörler | Panel üyelerinin durumu, panel odası ve diğer faktörler | ||
| 5 | Örnek alma, örneklerin sunuluşu | Örnek alma, örneklerin sunuluşu | ||
| 6 | Süt ve ürünlerinde lezzet kusurları | Süt ve ürünlerinde lezzet kusurları | ||
| 7 | Çiğ süt ve içme sütlerinin duyusal değerlendirilmesi | Çiğ süt ve içme sütlerinin duyusal değerlendirilmesi | ||
| 8 | Arasınav | Genel değerlendirme | ||
| 9 | Yoğurt ve benzeri ürünlerin duyusal değerlendirilmesi | Yoğurt ve benzeri ürünlerin duyusal değerlendirilmesi | ||
| 10 | Peynirin duyusal değerlendirilmesi | Peynirin duyusal değerlendirilmesi | ||
| 11 | Krema ve tereyağının duyusal değerlendirilmesi | Krema ve tereyağının duyusal değerlendirilmesi | ||
| 12 | Süttozu ve koyulaştırılmış sütün duyusal değerlendirilmesi | Süttozu ve koyulaştırılmış sütün duyusal değerlendirilmesi | ||
| 13 | Dondurmanın duyusal değerlendirilmesi | Dondurmanın duyusal değerlendirilmesi | ||
| 14 | Geleneksel süt ürünlerinin duyusal değerlendirilmesi | Geleneksel süt ürünlerinin duyusal değerlendirilmesi | ||
| 15 | Geleneksel süt ürünlerinin duyusal değerlendirilmesi | Uygulama Sınavı | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1. YARDIMCI KİTAPLAR: Uysal, H., Kınık, Ö., Kavas, G. 2004. Süt ve Ürünlerinde Uygulanan Duyusal Test Teknikleri. Yardımcı ders kitabı,E:Ü: Ziraat Fakültesi Yayınları No; 560.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 8 | 112 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 35 | 35 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 232 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | |||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek