GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055072002 | Fermente Süt Ürünlerinin Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Beslenme ve insan sağlığı üzerine fermente süt ürünlerinin etkilerinin açıklanması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Ayşe Sibel AKALIN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fermente süt ürünleri tanım ve sınıflandırma bilgisini kavrayabilme |
| 2 | Fermente süt ürünleri teknolojisi ve bileşimini açıklayabilme |
| 3 | Beslenmede fermente süt ürünlerinin yararlı etkilerini açıklayabilme |
| 4 | Sağlıklı yaşamda fermente süt ürünlerinin rolünü kavrayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Fermente süt ürünleri çeşitleri, ulusal ve uluslar arası düzeyde üretim ve tüketim miktarları, beslenmedeki önemleri, sağlık üzerindeki yararlı etkileri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Fermente süt ürünlerinin tarihi, kavramı, sınıflandırılması ve tebliği | ||
| 2 | Fermente süt ürünleri teknolojisi ve biyoteknolojisi | ||
| 3 | Kültür seçim kriterleri ve fermente süt ürününün teknolojik özelliklerine etkisi | ||
| 4 | Fermente süt ürünlerinin besleyici özellikleri ve kültür etkisi | ||
| 5 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Laktoz hidrolizasyonu, laktoz intolerans) | ||
| 6 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Antibakteriyal etki) | ||
| 7 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Ülser ve diyare) | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Bağışıklık ve alerji) | ||
| 10 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Kanser) | ||
| 11 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Kalp hastalıkları risk faktörleri- yüksek kolesterol) | ||
| 12 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Kalp hastalıkları risk faktörleri- obezite ve yüksek tansiyon) | ||
| 13 | Fermente süt ürünlerinin sağlık etkileri (Kalp hastalıkları risk faktörleri-diyabet) ve sağlıkta kültür etkinliği ve gelecek önerileri | ||
| 14 | Sunum | ||
| 15 | Sunum | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1.Miller, G. D., Jarvis, J. K., McBean, L. D. (2000). Handbook Dairy Foods and Nutrition. Second Edition, National Dairy Council, CRC Press, New york, USA. 2.Anonymous (2000). Culture-Containing Dairy Products in Human Nutrition and Health. Bulletin of the International Dairy Federation, Nº 352, IDF ,41, Square Vergote, B-12030 Brussels, Belgium 3.Tamime, A. Y. (2006) Fermented Milks, Blackwell Science Ltd., UK. YARDIMCI KİTAPLAR: 1.Anonymous (2001). Dairy Nutrition for a Healthy Future. Bulletin of the International Dairy Federation, Nº 363, IDF ,41, Square Vergote, B-12030 Brussels, Belgium.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Proje Hazırlama | 2 | 20 | 40 |
| Proje Sunma | 2 | 2 | 4 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ev Ödevi | 2 | 30 | 60 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 247 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | 1 | ||||
| ÖÇ 2 | 3 | 2 | 1 | ||||
| ÖÇ 3 | 2 | 3 | 3 | 1 | |||
| ÖÇ 4 | 2 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek