GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055082002 | Süt ve Süt Esaslı Ürünlerde Mikro Besin Öğeleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Süt ve süt esaslı ürünler ile insan sütünün yapısında bulunan mikro besin öğelerinin detaylı olarak verilmesi amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr.Özer KINIK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel süt bileşenleri ve işlevlerini kavrama |
| 2 | Süt kimyası ve biyokimyasının önemi ve çeşitli disiplinlerle olan ilişkisini kavrama |
| 3 | Süt ve süt esaslı ürünlerin oluşumu, fiziksel, kimyasal değişimleri, raf ömrünün belirlenmesinde önemli olan etmenleri anlama |
| 4 | Mikro düzeyde bulunan besleyici bileşenleri ve işlevlerini kavrama |
| 5 | Bileşenlerin metabolizmadaki fonksiyonlarını öğrenme |
| 6 |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt ve süt esaslı ürünler biyokimyası Süt ve süt esaslı ürünlerin mikro besleyici bileşenlerine üretim tekniklerinin etkisi İnsan sütü Bitkisel ve süt bazlı çocuk mamaları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt biyokimyası ve mikro besin ögeleri | ||
| 2 | Mikrobesin ögesi olarak lipidler (minör lipidler, fosfolipidler, kolesterol, serbest yağ asitleri) | ||
| 3 | Mikrobesin ögesi olarak proteinler ( immunoglobulinler, serbest amino asitler, taurin, karnitin, laktoferrrin, protein olmayan azot bileşenleri) | ||
| 4 | Mikrobesin ögesi olarak karbohidratlar ( glukoz, galaktoz, oligosakkaritler) | ||
| 5 | Mineral maddeler ve iz elementler | ||
| 6 | Vitaminler , enzimler, organik asitler, hormonlar ve hormon benzeri maddeler | ||
| 7 | Süt ve süt ürünlerindeki mikro besin ögeleri ve Teknolojik işlemlerin etkisi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | İçme sütü | ||
| 10 | Fermente süt ürünleri | ||
| 11 | Peynirler | ||
| 12 | Tereyağ ve Konsantre süt ürünleri | ||
| 13 | İnsan sütü ve mikro besin ögeleri | ||
| 14 | Süt esaslı çocuk mamaları ve mikrobesin ögeleri | ||
| 15 | Keçi ve Koyun sütü , peyniraltı suyu ürünleri | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
P.L.H. McSweeney (Editor)2009Advanced Dairy Chemistry Vol:1,2,3 Fox, P.F., Uniacke-Lowe, T., McSweeney, P.L.H., O'Mahony, J.A.2015Dairy Chemistry and Biochemistry Renner, E., 1990. Micronutrients in Milk and Milk Based Food Products. Elsevier Applied Science, London. Packard, V.S., 1992. Human Milk and Infant Formula. Academic Press, New York, 266s. Thompson, Abby; Boland, Mike; Singh, Harjinder 2009. Milk Proteins - from Expression to Food .ElsevierPress
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 15 | 15 |
| Rapor Sunma | 1 | 2 | 2 |
| Makale Yazma | 1 | 30 | 30 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 9 | 126 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 238 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 2 | |||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 3 | ||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 2 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | |||
| ÖÇ 5 | 5 | 3 | 3 | ||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek