GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055222019 | Süt Ürünlerinde Biyoaktif Bileşenler, Üretim Teknikleri ve Beslenmedeki Önemi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı, öğrencilere süt ve ürünlerinde bulunan biyoaktif bileşenlerin kimliği, hangi ingrediyenlerden ve nasıl meydana geldikleri, sınıflandırılmaları, üretim teknikleri, metabolizmadaki önemleri, pazar talepleri ve ilgili oldukları yasal düzenlemeler hakkında bilgi vermektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. A. Sibel AKALIN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ürünlerindeki biyoaktif bileşenlerle ilgili bilgiyi açıklayabilme |
| 2 | Süt ürünlerindeki biyoaktif bileşenlerin oluşum yollarını kavrayabilme |
| 3 | Süt ürünlerindeki biyoaktif bileşenlerin üretim teknikleri ile ilgili bilgiyi kavrayabilme |
| 4 | Sağlıklı yaşamda süt orijinli biyoaktif bileşenlerin rolünü açıklayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Süt ürünlerinde biyoaktif bileşen kavramı • Süt ürünlerinde biyoaktif bileşenlerin oluşumu ve sınıflandırılması • Biyoaktif bileşenlerin üretim teknikleri • Biyoaktif bileşenlerin insan sağlığındaki önemi • Biyoaktif bileşenlerin pazar talepleri ve yasal düzenlemeler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin Tanıtımı, Kapsamı ve Önemi | ||
| 2 | Süt ürünlerindeki biyoaktif bileşenlerin kimliği ve sınıflandırılması | ||
| 3 | Süt proteini kaynaklı biyoaktif bileşenler | ||
| 4 | Süt yağı kaynaklı biyoaktif bileşenler | ||
| 5 | Süt şekeri, mineral madde, vitamin ve diğer bileşen kaynaklı biyoaktif bileşenler | ||
| 6 | Biyoaktif bileşen üretiminde spray kurutma tekniği | ||
| 7 | Biyoaktif bileşen üretiminde kromatografik ayırma teknikleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Biyoaktif bileşen üretiminde yüksek basınç uygulamaları | ||
| 10 | Biyoaktif bileşen üretiminde ultrason ve diğer teknikler | ||
| 11 | Biyoaktif bileşenlerin metabolizmadaki önemi-1 | ||
| 12 | Biyoaktif bileşenlerin metabolizmadaki önemi-2 | ||
| 13 | Ders konusunda öğrenci sunumları-1 | ||
| 14 | Ders konusunda öğrenci sunumları-2 | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Park, Young W. 2009. Bioactive Components in Milk and Dairy Products, Wiley-Blackwell Press, USA 2. Durazzo, A. 2018. Milk: Bioactive Components and Role in Human Nutrition. MPPI AG, Switzerland 3. Corredig, M. 2009. Dairy-derived Ingredients, Food and Nutraceutical Uses. CRC Press, USA. 4. Smithers, G. F., Augustin, M. A. 2013. Advances in Dairy Ingredients, Wiley-Blackwell Press, USA
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 20 | 40 |
| Rapor Sunma | 2 | 2 | 4 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ev Ödevi | 2 | 30 | 60 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 247 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | |||
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 3 | 3 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek