GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055242019 | Fonksiyonel Süt Ürünleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dersin amacı,fonksiyonel gıda bilimi ile fonksiyonel süt ürünlerinin sınıflandırılması, beslenme ve sağlık açısından önemi, ilgili olduğu yasal düzenlemeler, üretiminde kullanılan teknolojiler, pazarlanması ve gıda güvenliği açısından değerlendirilmesinin öğretilmesidir. Bunun yanında, bu ders öğrenciye yeni bir fonksiyonel süt ürünü geliştirme becerisi kazandıracaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Gülfem ÜNAL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fonksiyonel gıdalar ve fonksiyonel süt ürünlerini kavrayabilme |
| 2 | Fonksiyonel süt ürünleri ile ilgili yasal düzenlemeleri açıklayabilme |
| 3 | Fonksiyonel süt ürünleri üretiminde kullanılabilecek ingrediyenleri tanıma ve kullanım amaçlarını kavrayabilme |
| 4 | Fonksiyonel süt ürünlerini gıda güvenliği, pazarlama ve tüketici kabulü açısından yorumlayabilme |
| 5 | Yeni bir fonksiyonel süt ürünü tasarlayabilme |
| 6 | Yeni bir gıda üretimi için araştırma, sunum ve sentez yapabilme becerisi |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yoktur
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yoktur
Dersin İçeriği
Fonksiyonel Gıda Kavramı ve İlgili Yasal Düzenlemeler, Onların Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri, Fonksiyonel Süt Ürünleri ve Üretimde Kullanılan Teknolojiler, Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Gıda Güvenliği, Pazarlama ve Tüketici Kabulü Açısından Değerlendirilmesi ve Yeni Fonksiyonel Süt Ürünü Tasarımı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin Tanıtımı, Kapsamı ve Önemi | ||
| 2 | Fonksiyonel Gıdanın Tanımı, İlgili Terimler ve Fonksiyonel Gıda Biliminin Tarihçesi | ||
| 3 | Fonksiyonel Gıda Pazarı ve Fonksiyonel Gıdalar ile İlgili Yasal Düzenlemeler | ||
| 4 | Fonksiyonel Gıdalar için İzin Verilen Sağlık İddiaları, Fonksiyonel Gıdaların İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi | ||
| 5 | Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Sınıflandırılması | ||
| 6 | Süt Bileşenlerinin Fonksiyonel Gıda Biliminde Kullanımı | ||
| 7 | Farklı Süt Ürünü Gruplarının Fonksiyonel Gıda Olarak Değerlendirilmesi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Fonksiyonel Süt Ürünlerini Geliştirmede Kullanılan Teknolojiler | ||
| 10 | Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Yaşam Döngüsü Boyunca Önemi | ||
| 11 | Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi | ||
| 12 | Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Pazarlanması ve Tüketici Kabulü | ||
| 13 | Yeni Bir Fonksiyonel Süt Ürünü Geliştirilmesi için İzlenen Yollar | ||
| 14 | Öğrenci Sunumları | ||
| 15 | Öğrenci Sunumları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Shortt, C., O’Brien, J., 2004. Handbook of Functional Dairy Products, CRC Press LLC. 2. Miller, G.D., Jarvis, J.K., McBean, L.D., 2000. Handbook of Dairy Foods and Nutrition, CRC Press LLC. 3. Yıldız, F., 2010, Development of Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products, CRC Press. 4. Seydim, Z.B.G., 2018, Fonksiyonel Beslenme. Sidas Yayınları.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yoktur
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Proje Hazırlama | 1 | 60 | 60 |
| Proje Sunma | 1 | 50 | 50 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 45 | 45 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 45 | 45 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 230 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | ||||||
| ÖÇ 2 | 4 | ||||||
| ÖÇ 3 | 4 | ||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 5 | 5 | ||||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek