GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055112022 | Süt Endüstrisinde Kullanılan Fonksiyonel Katkılar, Zenginleştiriciler ve Özellikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu ders kapsamında süt endüstrisinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri hakkında bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Oktay YERLİKAYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri hakkında bilgilenme |
| 2 | Farklı süt ürünlerinde kullanılan katkı maddelerinin kullanım amaçlarına yönelik bilgi sahibi olma |
| 3 | Kullanılan katkı maddelerinin süt ürünlerinin teknolojik özellikleri üzerine etkisi hakkında bilgi sahibi olma |
| 4 | Süt endüstrisinde katkı maddesi olarak kullanılan fonksiyonel bileşikler hakkında bilgi sahibi olma |
| 5 | Süt ürünleri sektöründe kullanılan katkı maddeleri ile ilgili mevzuat hakkında bilgi sahibi olma |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu derste süt endüstrisinde kullanılan katkı maddelerinden bahsedilerek, fonksiyonel ve zenginleştirici olan desteklerden bahsedilmektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt ve ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri hakkında bilgi verilmesi | ||
| 2 | Süt ve ürünlerinde kullanılan katkı maddelerinin kullanım amaçları | ||
| 3 | Süt ürünlerinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri | ||
| 4 | Süt ürünlerinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri | ||
| 5 | Süt ürünlerinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri | ||
| 6 | Süt ürünlerinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri | ||
| 7 | Süt ürünlerinde kullanılan fonksiyonel katkı maddeleri | ||
| 8 | Katkı maddelerinin üretim prosesi sırasında değişimleri | ||
| 9 | Probiyotikler | ||
| 10 | Prebiyotikler | ||
| 11 | Sinbiyotikler | ||
| 12 | Diğer Fonksiyonel Bileşenler | ||
| 13 | Diğer Fonksiyonel Bileşenler | ||
| 14 | Diğer Fonksiyonel Bileşenler | ||
| 15 | Fonksiyonel katkı maddelerinde üretim ve depolanma sırasında meydana gelen değişimler | ||
| 16 | Katkı maddeleri ile ilgili mevzuatlar |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Kanekanian, A. Milk and Dairy Products as Functional Foods; John Wiley & Sons, Ltd: Chichester, UK, 2014. Kumar, A., Kathuria, D. and Kumar, J. 2017. Functional Foods: Sources and Health Benefits. D. Mudgil and S. Barak (eds.) Scientific Publishers, India. Amer, A., Amer, M. 2012. Production of natural food additives for using in dairy products. LAP Lambert Academic Publishing. 284 s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 7 | 7 |
| Final Sınavı | 1 | 14 | 14 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Rapor Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Makale Yazma | 1 | 2 | 2 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 2 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 122 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 1 | ||||||
| ÖÇ 2 | 1 | ||||||
| ÖÇ 3 | 1 | ||||||
| ÖÇ 4 | 1 | ||||||
| ÖÇ 5 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek